作者：福建 餘光仁 餘明涇 來源：《東方收藏》2010年 第11期
本文對明末清初的外銷瓷器——克拉克瓷的特點進行了歸納與分析，對以往的一些關於克拉克瓷的觀點提出了一些新的看法。對關於克拉克瓷產地的幾種觀點作了分 析，認為福建漳州、德化均有生產克拉克瓷的窯口；對交趾素三彩，筆者認為晉江磁灶窯的紅綠彩技術與平和素三彩工藝有傳承關係；結合現有的實物標本，對克拉 克瓷的燒製工藝進行分析說明；對克拉克瓷的紋樣進行了分類整理。
一、克拉克瓷的外延
本文首先要談的是克拉克瓷的定義。一般認為克拉克瓷是中國明末清初的一種以青花為主的外銷瓷器，其典型器是青花開光瓷盤。器物特點是折沿開光，簡筆青花 （圖1）。時間外延應以明代嘉靖、隆慶為上限，清代雍正、乾隆為下限。以往把“克拉克瓷”定義為“萬曆時期一種青花外銷瓷”，還有就是“一種明代萬曆時期 的出口青花瓷盤”，筆者認為都不夠準確。從廣義上說，克拉克瓷應當包括中國、日本、中東、歐洲所燒製的以中國克拉克瓷為範本，具有同類風格的各種器型和釉 色的瓷器。
圖1 清初江西窯青花立龍大盤
據國外有關檔案統計，僅荷蘭東印度公司在1602至1682年的80年中，販運到歐洲的中國瓷器達1600萬件以上。荷蘭東印度公司建立以後，荷蘭王室給 予許多特權，例如建立武裝，代表國家與他國簽署貿易協議，建立城堡等，使荷蘭東印度公司成為名副其實的海上霸主。1602和1603年（明萬曆三十年、三 十一年），荷蘭截獲了兩艘葡萄牙商船，船號叫“克拉克”號。“克拉克”號上有著數量巨大的中國生產的青花瓷器。這批紋飾精美的瓷器在米德爾堡和阿姆斯特丹 拍賣，獲利頗豐，極大地刺激了荷蘭商人的胃口。
由於這批在中國定燒的瓷器是從“克拉克”號商船而來，故而此類瓷器在歐洲被稱為“克拉克瓷”。
具有克拉克風格的青花瓷產地並不僅限於中國。日本伊萬裏燒（圖2）和有田燒（圖3），荷蘭的代爾夫特（圖4）、德國的哈瑙（圖5）、法國的相蒂、英國的徹 爾希、伍斯特以及伊朗、土耳其等國都紛紛仿製“克拉克瓷”風格。中東、歐洲的仿品自稱為“克拉克瓷”，日本叫“芙蓉手”，這種被日本稱為“芙蓉手”的瓷器 也包括中國的產品。
圖2 日本伊萬裏燒 圖3 日本有田窯魚紋芙蓉手盤
圖4 十七世紀荷蘭代爾夫特仿燒盤 圖5 十七至十八世紀德國哈瑙仿燒盤
二、關於克拉克瓷的產地
關於克拉克瓷的窯口，國內外說法不一致。
一種觀點是克拉克瓷的產地在景德鎮，理由是景德鎮發現有克拉克瓷的標本，並且傳世克拉克瓷有景德鎮瓷的特點。馮先銘《荷蘭東印度公司與中國明清瓷器》一文 中闡述過這個觀點。然而從目前的情況看，景德鎮還沒有發現專燒克拉克瓷的窯址和窯具，並且明萬曆年間景德鎮的瓷業出現原料危機，加上明末清初的政治動亂， 使得景德鎮外銷瓷生產量銳減。那時東印度公司需瓷量非常大，據統計，十七世紀80年代從景德鎮運出1600萬件瓷器。景德鎮陶瓷的大量外銷（圖6），使首 選地景德鎮窯業難以完成。於是，福建沿海民窯就成為東印度公司新的外銷瓷生產基地。文獻記載，從1621年至1632年間（明天啟元年至崇禎五年），荷蘭 東印度公司曾三次在福建漳州大規模收購瓷器，日本人也尾隨而至。另一種觀點，是說克拉克瓷生產窯口在閩贛交界的廣昌縣附近。在廣昌、南城、會昌、石城等地 曾出土一批萬曆年生產的克拉克青花瓷盤。這種說法的理由有三：（一）廣昌地區有十八處明末清初青花瓷窯廠；（二）出土的克拉克瓷大多數是殘次品，這種破損 不是出窯後造成的，而是燒造時產生的窯裂、夾扁、漏底等窯病；（三）在這些瓷器中幾乎找不到景德鎮燒製的其他瓷器。所以，研究者認為，這些報廢的瓷器極有 可能是當地窯廠所出。
圖6 景德鎮窯青花象形軍持水注，土耳其皇宮藏
第三種觀點，克拉克瓷的集中產地在福建漳州的平和窯、五寨窯（圖7）和南勝窯洞口、華仔樓等地。考古調查，僅平和就有六十處克拉克生產青花窯址。日本東洋 陶瓷學會委員長、“日本陶瓷之父”由崎彰一曾率團到漳州考察，他說：“在日本，明末的青花瓷器、素三彩、吳須手、芙蓉手、汕頭器、吳須赤繪、交趾香合等已 經四百年以上，但是產地始終不明，平和窯址的發現證明了漳州窯陶瓷在明末清初時生產並輸往東亞各國。”
圖7 平和五寨窯遺址
第四種觀點，學術考察證明福建德化窯也是燒造克拉克瓷的一個主要窯口。有關資料在徐本章所寫的《試談德化窯青花瓷藝術及其影響》一文中有介紹。在葉文程、林中幹出版的《福建陶瓷》一書中提及“近年來在福建省的德化縣和平和縣都先後采集到克拉克瓷器”。
在福建的漳州博物館、德化博物館、晉江博物館都藏有典型的克拉克瓷大盤，其中不乏德化燒製的克拉克瓷。在《收藏快報》、《東方收藏》雜誌旗下的東方收藏 館，藏有兩百多件漳州平和窯克拉克瓷標本和直徑32厘米的青花大盤。該館還展示了四個明末清初的德化窯燒製的克拉克瓷盤，主紋飾是蕃蓮紋、花籃紋、走龍紋 和折枝花紋。盤底青花雙圈款，款內草寫“元興” 、 “永興”字樣。對於德化窯克拉克瓷的存在，裴光輝曾在他的著述中多次提到“月記款”克拉克青花瓷盤（圖8、9），與宋伯胤的調查報告相印證。可以認定：德 化月記窯（十排嶺月記窯和洞上月記窯）、永興窯、元興窯是克拉克瓷的重要產地。隨著時間的推移，我們相信會出現更多德化燒製克拉克瓷的佐證。
圖8 圖9 德化窯“月記款”克拉克瓷盤
三、克拉克瓷的品種
從品種上看，克拉克瓷不僅有青花瓷，還有大量的素三彩瓷和五彩瓷。
1、青花瓷
占據克拉克瓷的主體，數量最大為平和青花，其次是廣昌青花，再次是景德鎮青花和德化青花。本文重點對平和克拉克青花作簡要評論。平和克拉克青花器物厚重， 造型古樸，製作不甚精細，圈足有粘砂。鈷料來自金門，發色不夠明亮。從製作工藝看，不夠規範，有明顯的跳刀痕，外底不平整，但也有部分釉色溫潤的薄胎器 物。從紋飾看，花卉動物圖案居多，有扁菊（圖10）、荷花、石榴、折枝花等。還有向日葵紋飾，向日葵產地在北美洲，十六世紀由西班牙人引入歐洲，此種紋樣 出現在克拉克瓷盤上，具有典型的外銷瓷特征。動物紋有鹿、獅子、立鳳、翔鶴、青花魚藻（圖11）、犀牛望月等。人物有仕女圖、高官後鹿（厚祿）、劉海戲蟾 圖（圖12）等。在動物圖案為主的紋飾中，一般在主紋飾旁邊點綴花草山石，另外還有文字。從圖案風格看，一類是繁密型（圖13），山水與花鳥組合。口沿多 為錦地開光，開光有長方形、如意頭形、蓮瓣形、葵瓣形。一般有四、六、八、九個開光，甚至更多。開光內繪折枝花、水禽、城堡、漁樵耕讀紋等。錦地紋常見有 菱格錦、十字錦、柿蒂錦、魚鱗錦等。另一類是疏朗型（圖14），疏朗型可分為動物類、人物類和文字類。此類留白較多，畫麵清新、淡雅簡潔。
圖10 青花扁菊紋大盤 圖11 青花魚藻紋大盤殘器
圖12 平和窯青花劉海戲金蟾（標本） 圖13 萬曆青花報曉圖克拉克瓷盤
2、素三彩
按許之衡《飲流齋說瓷》說法：“茄黃綠三色繪成花紋者為之素三彩。”素三彩屬於低溫鉛釉，它以鐵、銅、錳作為著色劑，燒成後釉色為黃色、瓜皮綠、孔雀綠、 紫色等。由於是二次焙燒，事先在刻劃和模印好紋飾的器物上施黃釉、綠釉或紫釉，以單色為底色，然後再加繪其他兩種顏色，形成黃地三彩、綠地三彩或紫地三 彩，使地色、紋色與釉下紋飾互相搭配，形成效果，色彩鮮豔，構圖淡雅。
克拉克瓷中的素三彩與明清時代的瓷器素三彩有傳承關係。明清素三彩，以往認為是景德鎮燒造。從1997年平和縣發現了田坑素三彩以後，人們開始重視漳州素三彩。在此之前，日本人把平和素三彩叫 “交趾素三彩”， 田坑窯素三彩盒被日本茶道用來裝香料，稱為交趾香盒。對此，明代何喬運有過解釋：“日本國法所禁，無人敢通。然悉奸闌出物，私往交趾諸處，日本轉乎販鬻，實則與中國貿易也。”這就是交趾陶瓷產地以訛傳訛的由來。
福建博物院在1997年秋天對田坑窯址進行科學發掘，從發掘報告中得知，出土瓷器以素三彩為主。筆者曾收集素三彩標本二十餘件（片），這些盒類被確認是出 口日本為茶道裝香料用的香盒殘次品。這種香盒不僅數量多而且形態各異，紋樣豐富，以圓形盒常見，紋飾多有龜、鴨（圖15）、獅、木菟、龍、鳥、鹿、蟹等動 物形，日本稱之為“動物香盒”，另外還有以瓜（圖16）、菊、桃、牡丹、菊梅等植物花卉為裝飾的“植物香盒”。裝飾工藝多為模印工藝。窯工在部分盒座和盒 蓋內書寫隨意文字。隨著田坑窯的發掘，交趾香盒的窯口之謎得以破解。這裏要指出的一點是，留存日本的大部分香盒器型在田坑窯並不多見，而在南勝鄉華仔樓窯 卻有交趾素三彩殘片出土。由此證明，當年生產交趾香盒的窯口在漳州絕不僅僅隻有田坑窯。在中日聯合出版的《交趾香盒》一書中所記載的日本留存的64種香盒 標本，在漳州平和現有發掘的標本不足一半，由此可證，肯定還有未發現的素三彩窯口。
圖15 交趾香盒大鴨香盒 圖16 交趾香盒瓜香盒
當年在日本被稱為交趾陶瓷的，除香盒外還有其他器物。日本人當時不明窯口產地，認為是中國南部燒造，故稱為“華南三彩”。日本茶道鍾情的交趾香盒即是“華 南三彩”中的一種。關於田坑窯的燒造年代，一般認為是明代天啟四年（1624）。筆者認為，晉江磁灶窯的紅綠彩技術與平和素三彩工藝有傳承關係。因為磁灶 窯在元代已有專門燒造低溫綠釉的窯廠。二者有了這樣的延承關係，加之不斷學習景德鎮的新工藝、新技術，終於形成了閩南頗具特色的素三彩瓷器。
3、五彩
關於平和窯的五彩瓷器，有以下幾個觀點在本文進行探討：
第一，平和五彩的器型比較豐富。有盤、碗、盞、軍持、蓋罐、拚組件等多種器型。筆者收藏了一個器物，它是出水的組合瓷盤，叫做五彩拚盤（圖17）——由八 件扇形盤和一件八邊形盤組成的拚組件器物，工藝是釉下青花釉上紅綠彩。由於青花鈷料含鐵量較多，青花發黑，呈深藍色。但整體來看五彩斑斕，器型別致，主紋 飾是紅綠彩立鳳折枝花。業內有人認為不應當把它列為克拉克瓷係列，但筆者與外銷瓷幾位專家研討的結果，認為把它列入克拉克彩瓷比較合適。理由是：一、它的 年代是萬曆到清初的器物；二、窯口是五寨窯；三、出水地點在漳州九龍江出海口；四、工藝上具有克拉克瓷的特征，簡筆立鳳，開光，盤外底粘砂，塌底；五、乳 濁感的厚釉凹凸不平，是典型的漳州窯器。
圖17 萬曆至清初五彩拚盤
第二，平和五彩的紋飾。平和五彩的紋樣通常有龍、鳳、瑞獸、麒麟、獅等造型。在這裏特別要指出兩種特殊的隻有平和五彩中才用的紋飾，一是“環螭紋”，兩隻 螭龍首尾相銜，綠彩覆麵，十分優雅。另一種“印章紋”，通常在克拉克大盤、大碗的內壁以四方印章的形式繪於器物內壁和折沿上，施紅彩，多與環螭紋配用。另 外還有“文字紋”，用彩色在釉上書寫 “忠”、“孝”、“廉”、“節”、“福”、“魁”、“玉”、“壽”、“子孫”以及古代阿拉伯吉祥文字等字樣。特別有意思的是，還有“波濤行船”（圖 18）、“城堡走馬”（圖19）等紋飾，體現了歐洲風格和海洋特色。
圖18 明末清初青花航海圖克拉克瓷盤 圖19 雙獅花卉城堡走馬紋大盤
第三，平和五彩的胎。和其他的五彩瓷一樣，平和五彩也是經過二次焙燒而成。第一次上釉高溫燒成後，在釉上再施上彩釉入窯，低溫焙燒而成。從目前看，底釉主 要有青釉、青白釉、白釉三種。大部分的釉質呈乳濁感狀，有的很像元代的樞府釉，多有棕眼。由於釉質粘稠，釉麵有堆積現象，胎釉結合緊密。多數呈灰白色，少 量可見氣孔。
第四，平和五彩的釉。平和五彩的釉色有紅、黃、綠、藍、褐等，以紅綠彩為主。一般是釉下青花、釉上紅綠彩。綠彩的畫法一般是在瓷胎上用鈷料勾勒紋樣輪廓， 上釉高溫焙燒後在釉上填畫綠彩，紅彩則直接一筆點畫。這樣的畫法有層次感和立體感，顯然是平和匠人借鑒了景德鎮鬥彩和元代紅綠彩的技法。
平和五彩由於是低溫鉛釉，有一些標本在綠彩上會出現十分漂亮的銀斑，這就是陶瓷界所說的“返鉛現象”。低溫綠彩是二次焙燒工藝，由於是低溫鉛釉，附著在底釉之上，在潮濕的環境下，經過化學作用就會形成氧化銀薄膜，覆蓋在綠彩之上。
第五，克拉克五彩瓷的外銷，漳州月港是明清兩代東南重要出海港口。1567年明政府在月港開設“洋市”，設立“餉館”，負責征收海外貿易的“船稅”和“商 稅”。此時的五彩瓷主要銷往東南亞和日本，部分銷往歐洲和阿拉伯地區。日本收藏的中國外銷瓷為世界之最，其中收藏的漳州生產的五彩瓷極為豐富。漳州五彩拙 樸莊重，畫風自然活潑，五彩紛呈，深受日本人喜愛，被其稱為“吳州赤繪”。
四、克拉克瓷的燒製特點
當年葡萄牙和荷蘭東印度公司商人在中國定製大批量的外銷瓷，為了獲得最大利潤，他們隻是對克拉克瓷的造型、紋飾提出了要求，並沒有在瓷器本身的品質方麵作 更多的要求。這是為了降低價格，減少成本，擴大利潤空間。中國瓷商為了迎合外商的獲利心理，於是外銷瓷的工藝標準遠遠低於內銷瓷的工藝標準，出現了明顯的 瓷盤“塌底”、有跳刀痕和底足粘砂以及部分瓷器釉水不夠好的現象（圖20）。
圖20 粘砂現象
為了使燒製成本降低，提高產量，窯工們對燒製工藝做了如下改革：
一、對原有的葫蘆窯進行改革。取消窯爐的束腰部分，使窯爐呈鴨蛋形，從而增大窯體的容積量，在同樣的燃料下燒製更多的瓷器。
二、除根據不同瓷器品種合理配置窯位外，還在煙囪裏、擋火牆、火門、兜腳（最底的一層）等地方燒製不同品種的其他粗瓷。就連窯室地麵也用來燒製耐火磚和印坯用的模子，最大量地利用窯位空間。
三、使用粗砂代替了瓷質墊餅。在萬曆之前，高檔陶瓷用瓷質墊餅，低檔瓷用含鐵量很高的粗渣餅穀墊燒。而後來燒製大量的克拉克瓷一律改用高嶺土拌粗砂墊燒， 這樣節約了大量的瓷質墊餅，缺點是使瓷器的底圈足帶有粘砂。據筆者觀察，現存的景德鎮窯、廣昌窯和平和窯燒製的克拉克瓷都有不同程度的粘砂和跳刀痕，唯獨 德化窯沒有粘砂和跳刀痕現象，這是值得注意研究的。
四、延長生產工期。因為外銷瓷數量大，工期緊，為了多出窯活，窯廠改變了冬三月不生產的習慣。因為瓷泥在冬三月凍裂難成形，但聰明的窯工利用瓷窯餘熱來烘 幹瓷坯，打破冬季不生產瓷器的習慣，提高了生產總量。難怪在《天工開物·白瓷》也曾記載：“既澄之後，以磚砌方長塘，逼靠火窯以借火力。傾所澄之泥於中， 吸幹然後重用清水調和造坯。”
五、克拉克瓷的繪畫技法
克拉克瓷器型很多，雖胎釉欠佳，但繪畫藝術卻是極有韻味，它是在承襲當地陶瓷藝術、民間藝術、中國傳統水墨畫表現技法的基礎上，有所創新，形成了自己獨特 的藝術風格。它把中國傳統繪畫風格與外國的繪畫風格，以中西合璧的藝術風格再現於陶瓷藝術品上。由於民間創作家無拘無束、心無掛礙，商品隻要有人喜歡，盡 可以一展自己的藝術才情，揮灑自如。所以才誕生了這些看似粗糙實為精美的藝術珍品，在世界陶瓷藝術史上留下了濃重的一筆。據說這種風格曾受過世界印象派大 師畢加索的高度評價，並視之為範本。克拉克瓷的繪畫技法有“寫實法”，比如鬆鶴圖克拉克大盤（圖21），鬆、鶴、梅勾勒渲染，仙鶴的鶴爪、鶴毛都畫得很清 晰。還有“寫意法”，一般表現在山石花卉，用誇張和寫意，一些人物和動物不勾勒輪廓，寥寥數筆，一氣嗬成，像中國的山水畫。東方收藏館展示有十二隻平和窯 克拉克仕女圖小盤，每個盤中用簡筆勾勒出仕女形象（圖22），線條簡約，看不出人物的五官和四肢，但簡約生動，耐人尋味。此種紋飾就屬於“寫意法”的畫 法。
圖21 萬曆青花鬆鶴圖克拉克瓷盤 圖22 平和窯克拉克仕女圖小盤
還有“白描法”（圖23），紋飾用細線勾勒，沒有渲染，通過線條的輕重、緩急、濃淡、疏密來表現景物、動物的層次感。“沒骨法”（圖24），主要用在人物 上。五官用筆點，濃淡用塗染，衣紋的用筆瀟灑、自然、簡練，有些花草也用“沒骨法”來畫。“藍地白花法”，在器物的藍釉上勾勒出動物的外輪廓線，輪廓線以 內空白，或藍釉上施白釉。燒成後地為藍色，花和動物為白色，對比強烈，紋飾清新。
圖23 白描法 圖24 沒骨法
除了本土的中式風格的產品外，克拉克瓷還有阿拉伯風格（圖25）和東洋風格、中西合璧風格。克拉克瓷的中西合璧有兩個典型的例證。東方收藏館藏有一個“漁 樵耕讀鬱金香”盤（圖26），盤正中是官員與仆人的對話圖，盤的板沿開光內分別畫有漁夫、樵夫、書生、耕田人的圖樣，四個圖樣間飾有鬱金香圖案，典型的中 西合璧的風格，可以肯定這個瓷盤是被荷蘭人訂燒銷往歐洲的器物。還有前麵提到的向日葵紋青花大盤，也是此種中西合璧的風格。
圖25 16世紀末或十七世紀初的阿拉伯銘文盤 圖26 “漁樵耕讀鬱金香”盤
六、結語
克拉克瓷在中國古代外銷瓷貿易中具有十分重要的地位，從其種類、燒造工藝以及紋飾等特點上均體現了中國古代陶瓷燒造技術的輝煌成就，成為海上絲綢之路上傳 播中華文化的一個重要載體。筆者身處東南沿海，結合地域的特色，對克拉克瓷這一瓷種進行了多年的研究，寫出一些自身的體會，以拋磚引玉，希望有更多的學者 能夠共同探討和研究克拉克瓷。
（本文作者餘光仁係文化部藝術品市場評估委員會委員，本刊總編輯）
