雨梅

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青島峰會,窮國宴會菜品曝光

(2018-06-10 09:23:22) 下一個

青島峰會國宴菜品曝光!

本次國宴由杭幫菜為主打,國宴於6月9日——6月10日召開。

01 龍井蝦仁

配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的漢族名菜。蝦仁玉白、鮮嫩,芽葉碧綠,清香,食後清口開胃,回味無窮,在杭幫菜中堪稱一絕。

02 西湖醋魚

西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍,是杭州傳統漢族風味名菜。據傳在宋朝,叔嫂二人為兄、為夫報仇屢遭阻攔而體會到生活酸甜之味,創出的這道菜。

03 東坡燜肉

又名滾肉、紅燒肉,是江南地區漢族傳統名菜。菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。

04 叫化童雞

杭州漢族名菜,又稱黃泥煨雞。經過廚師們的不斷改進,在煨烤的泥巴中加入紹酒,將雞包以西湖荷葉烤製,使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體,曆年延傳下來,“叫化童雞”的名聲遠揚。

05 幹炸響鈴

豆腐皮製成的幹炸響鈴,以色澤黃亮、鮮香味美,脆如響鈴而被推為杭州特色風味名菜之列。幹炸響鈴腐皮薄如蟬翼,成菜食時脆如響鈴。

06 香烤鯧魚

鯧魚醃製後經過香薰,口味熏香,肉質緊實。

07 西湖魚圓

蓴菜滑溜,魚圓鮮嫩,湯味清香。

08 蜜汁火方

主要由金華火腿做成,其色澤火紅,鹵汁透明,令人回味。

09 南宋蟹釀橙

這道菜是流傳下來的南宋菜,很有特色,蟹肉加入橙肉,配上米醋和紹興香雪酒,那味道,想想都流口水~

10 鱈魚獅子頭

深海銀鱈魚去骨去皮,經過醃製,切成丁,打成糊狀特製而成,“獅子頭”就是由銀鱈魚做成,尤其是湯汁,味道十分鮮美,營養價值很高。

11 抹茶焗大蝦

食材選用深海對蝦,去殼,用牡丹花刀切成的蝦肉,造型獨特。

12 筍幹老鴨煲

這道菜和傳統整鴨的燒法不同,而是將鴨脯切成一塊塊,捆上筍幹火腿,再燒製而成。

13 粽香花溪鱉

粽葉包裹著去骨的甲魚腿肉、裙邊,加上少量糯米,兩者比例為7:3左右。入口味道鮮美,香氣四溢,入口軟糯。

14 千島扒魚臉

用千島湖正宗包頭魚,蒸熟後去骨,隻取魚臉部分,製作精細,難度高,味道醇厚,保留了食材的原汁原味。

15 糯米藕

杭州桂花糯米藕軟綿甜香,西湖的蓮藕則是藕中的極品。因香甜、清脆、桂花香氣濃鬱而享有口碑。

16 桂花水晶糕

造型別致,色澤通透,口味香甜,入口即化。

17 蟹黃小籠包

小籠包中加了蟹黃,湯汁濃鬱,入口鮮香。經過曆代廚師的不斷研究、改進,技術越來越成熟,風味更加突出,名聞江浙滬一帶以及香港、東南亞地區。

18 龍井問茶

這道點心別具特色,是用麵粉加蔬菜汁,手工捏製做成龍井茶葉的樣子。配以雞湯衝泡,鮮美無比。菜品靈感來自有名的點心貓耳朵,製作者的用心可見一斑。

19 木蓮心

用特殊的木蓮粉製作,和傳統的木蓮豆腐做法類似,加上特殊的模具造型,配以鮮豔的玫瑰花瓣,造型獨特,口味清新。

 

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評論
small_fish168 回複 悄悄話 好幾個斯坦國 你給人家上東坡肉
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