雨梅
這是老年人的回憶，往事曆曆在目，讓人了解過去也充滿信心走向未來。
上海人沒有吃到糟貨的夏天是不完整的
上海人根本就離不開糟貨
糟雞爪，糟毛豆，
都是夏天家中常備
沒個小盤糟黃泥螺放在飯桌上，
飯都吃不下了！
每次糟貨大盤點都粗心漏掉糟黃泥螺
但其實這個才是上海人餐桌上最不可缺少的糟貨
小時候早上家裏最喜歡吃泡飯過黃泥螺了，超級下飯，胃也很舒服。
而且！在上海人的心中邵萬生黃泥螺的地位，更是其他黃泥螺不能比的，
一到初夏，糟貨櫃台前便是裏三層外三層，而最暢銷的當屬這瓶金字招牌“糟黃泥螺”。
要是覺得有點鹹，可以加點糖拌一拌，咪道老靈的，很多去國外的人也忘不了這一口黃泥螺，每次來上海都要買一桶帶回去。
據說最近邵萬生把黃泥螺減少了鹽分，完全可以當做零食來吃。
不過除了邵萬生，上海灘還有哪家糟貨名氣最響，那肯定是從曹家渡搬到古北後，人氣也絲毫不減的古北狀元樓。
許多吃貨從曹家渡跟隨到古北，就是放不下這裏的這一口糟味，雖然他家其他的糟貨也很美味，
不過這個糟甲魚可謂是，糟貨中的愛馬仕，蒸過之後再放進糟鹵裏，糟味完全滲透進肉中，沒有一絲腥味，鮮的打耳光都不放。
甲魚酥而不爛裙邊有嚼勁，吃完還有回味，上海找不到第二家吃這個糟甲魚了吧
鹹亨酒店的糟毛豆不但味鮮，色澤也是綠綠的，相當好看，沒想到魯迅牌子沒有用，已經關門了。
不過沒關係，小酒肆的也很好吃，別看他是小店就覺得比不上老字號的品質，他可是古北狀元樓的衍生小酒館！
糟毛豆顆粒飽滿，吃起來有淡淡的豆香，加上糟鹵的鮮味，完全不差鹹亨這樣的大飯店。
在上海開了兩百多年的老人和做起糟雞來可是有一套，讓人忍不住想去偷師，家裏就是做不出這個味道，糟出來的雞嫩而不散，讓人忍不住說出一聲“真香”。
據說，杜月笙當年在上海，到德興館每次必點糟缽頭。
現在年輕人看著這個應該蠻陌生的，
作為一道老上海名菜，做的店家是越來越少了，現在這個菜簡直一跡難尋。
糟缽頭正確吃法是連湯帶料一起吃的，而且最好帶著幾絲青蒜葉（有時候是韭黃葉）一起入口。
因為隻有在醇厚的糟香襯托下，各種內髒的綿軟醇厚才能更好地體現。
現在說到王家沙想到是糕團，然而卻不知現在滬上知名的“點心狀元”以前叫“滬西狀元樓”，以糟食聞名。
螺肉個大新鮮，肉質緊實彈牙，上海老阿姨老克勒都好這一口，不過這兩年不怎麽做糟貨了，要吃的要趕緊了，
不知道哪天就吃不到了。
王家沙以前還有一些“非傳統”的糟貨，例如糟菌菇和糟駝峰，口味清爽，也是市麵上的罕見貨。
糟駝峰（這不是駱駝峰，隻是長的像名字這樣叫）
光明邨的人氣滬上可是數一數二，不言自明的，除了各式點心和本幫熟菜深受歡迎外，光明邨的糟貨也是大有名氣。
這裏最大的特點就在於糟鹵中除了必須放的酒糟香料外，還添加了不少應季藥材，使夏日的飲食顯得更為養生。
就算是略微有點油膩的鳳爪也毫無負擔。
這裏可外帶也可堂食，每次買都要排隊，
要是路過看見沒什麽人，趕緊去買點。
上海老飯店就開在豫園裏，就算你對上海不熟也很好找到，嘿嘿，能把帶魚做成糟的，
而且還很好吃的大概也就隻有上海人了
現在很多年輕人連邵萬生是什麽也不知道了，更不要說糟甲魚糟駝峰了，上海人對吃特別珍惜。
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