南瓜鮮蔬色拉

 

我們單位每年舉行一次南瓜烹飪比賽。我已經連續三年得獎。前兩年我是以我們中國烹調的博大精深的故事，以及色香味形取勝。前年我得獎的菜是南瓜寶（pumpkin treasure），去年是宮保南瓜。今年我在東灣開了一片菜園，就做了個南瓜鮮蔬色拉（pumpkin garden fresh salad）。 評委們用四項標準進行了評比，雖然也有老美同事做了色拉和我競爭，我還是贏得了烹飪組的大獎。單位的一位來自澳洲的姑娘私下對我說，沒有想到這位中國人居然做色拉得獎。下麵將這菜的做法和各位壇裏的前輩分享。事實上做法很簡單，我贏在幾乎所有的菜都出自農夫自己的菜園。沒有一個參賽人能和我比菜的新鮮和低碳環保。

 

我的第一次得獎作品“南瓜寶” 是用個整南瓜掏空後在裏麵填放豬肉，蝦等餡心蒸製而成。



南瓜鮮蔬色拉

材料

 

主料有：南瓜三磅。我用了半隻一個多月前從菜園摘的南瓜（照片裏那最大的一隻104盎司）；其它時鮮蔬菜包括在十一月的加州，我能在自己菜園采到的以下蔬菜：生菜半磅，各種櫻桃西紅柿一磅，意大利瓜一根4盎司，胡蘿卜一根4盎司，紅辣椒一支，幾根香菜（basil）連花，20個左右的青豌豆，青?二盎司。買的鬆籽一盎司。

 

 

佐料有：意大利橄欖油半磅，一大勺德國甜醋，（我一位德國同事從她家鄉帶給我的。如沒有，也可用其他醋加少量蜂蜜調製），一小勺麻油，一小勺醬油，一小勺胡椒粉，兩小勺鳮精

做法：將南瓜和各種蔬菜洗淨，把南瓜切為1點5英寸見方的方塊，蔥切為蔥花。加鳮精和一半橄欖油放在一長方形烤盤中攪拌均勻，然後放入烤箱，訂在375度烤25分鐘，即取出烤箱待用。

 

另將胡羅卜，紅辣椒切為2點5英寸長的細絲，將大的西紅柿從中切開一分為二，將生菜也切為2點5英寸見方，並將意大利瓜切為半英寸見方的小丁，豌豆切成三段。然後將香料切作細沫，將花留作點綴。將切好的鮮蔬放入一個大盤待用。

做色拉油：將另一半橄欖油倒入一深碗裏，加入德國甜醋，麻油，醬油，胡椒粉，用筷子輕輕拌勻，色拉油便做好了。

將烤好的南瓜和切好的蔬菜加入做好的色拉油一起拌勻，並撒上在鍋裏烤香的鬆子，一道美味爽口美容健身的南瓜鮮蔬色拉就做好了。

 

 

這裏也show一下農夫的菜園