農夫隨筆—參觀世界頭號餐廳“法國洗衣房”的菜地所想到的

前不久的一個周末，農夫農婦陪國內來的朋友去參觀了北加州清澈湖（Clear Lake）一位朋友的農莊。回家途中，路經被稱作美國飯店和紅酒之都的納帕酒鄉。我們就順道去參觀了多次被倫敦“飯店Restaurant雜誌”評為世界第一的飯店“法國洗衣房”French Laundry的菜地。


多年前來過這裏，菜地還剛在建設中。沒有現在的養雞房和溫房等設施

這一百多年前的一家法國洗衣房石磚小樓裏譜寫著世界第一飯店的童話

“法國洗衣房”是由法國名廚 Thomas Keller二十年前在加州納帕酒鄉中部的Yountville開創的飯店。這菜園是法國洗衣房不可分隔的一部分，成了飯店一個極大的亮點和賣點。菜地有十來畝地，分成50多塊，加上溫房，雞舍等設施。種著近兩百種蔬菜和香料。菜園供應這飯店約30%左右的需求。飯店設有專門的Master Gardener職務，經營和管理這塊菜地。


菜地的分布圖

菜園美景讓這些美女不願離去，幹脆坐下來細細品嚐。.

秀色可餐啊




農夫在上海的朋友看到這照片，也說還有土雞吃，真靈格。




溫房裏有各種香料和西紅柿





飯店的廚師喜歡用菜園的新鮮蔬菜作出各種嚐試menu；菜園的Master Gardener也嚐試著從世界各地找到新的蔬菜和香料品種在菜園試種。形成一個不斷創新，好上加好的良性循環。


這巨無霸的西紅柿一個有兩磅重




好些年前，農婦為農夫過生日，曾花了兩個多小時打電話在這家飯店訂位，全家去開了一頓洋葷。雖然這頓飯的花費比在一般的飯店貴的多，但我們覺得非常值得。農夫認為，到這樣的飯店去吃飯，不是單純吃其他法國飯店同樣供應的物質的鵝肝，牛排，龍蝦，牛蛙或糕點，甜品冰淇淋。而是去體驗這群創造世界頂級飯店的勞動者不斷求新求美的理念，不斷精亦求精的創意，也是去體驗一堂有聲有色，有滋有味的人生課程。也就是有人說的拿錢去買經曆吧，省下去一些去一般餐館用餐的錢，去來一頓世界級大餐，值得！

當年吃的菜名記不得了。但這道用三文魚做成的冰淇淋筒狀的頭台至今仍是法國洗衣房的看家菜之一，因為這是一位那裏的廚師根據蛋筒冰淇淋的形狀創造出的一道菜






鵝肝

龍蝦




牛蛙









牛排









下麵是三道甜點











當知道我去這餐廳吃過飯後，有次一位美國朋友給我看一篇刊登在美國烹飪雜誌上的文章。文章介紹了兩位由受中國商業部派遣來美訪問的特級川菜廚師去參觀並品嚐了一下。文章中提到，兩位特廚對這餐館被連續評為世界第一餐廳很不服氣。他們認為，這飯店的菜很少，還不夠兩口，一個菜就沒有了。憑什麽這飯店能當世界第一？劈開其他原因不說，事實上，關於為什麽這餐廳菜都弄的很少，在這飯店的網站上有答案。他們不想讓顧客一下子吃盡吃飽一樣菜，而是留給顧客們更多的空間去想向。難怪不少人評論，最好的法國大餐不在法國巴黎，而在加州納帕酒鄉的法國洗衣房。

這純樸典雅的小樓，這秀珍美麗的菜園，這獨到的經營理念，是不是可以讓我們能夠真正體會到酒香不怕巷子深，好菜吸引全球人的道理。

此外，我們在灣區的朋友從這法國洗衣房的菜地也可學到許多。這就是我們都有著和洗衣房一樣的地理環境，我們完全有可能種出世界頂級飯店吃的有機蔬菜。

 

 

 

[wyx2000]

更多的空間去想向（像？），哈哈，好！
完全有可能種出世界頂級飯店吃的有機蔬菜？ 所以那川廚說的對，這就叫頂級嗎？