菜園鮮蔬蝦仁蛋餅

菜園鮮蔬蝦仁蛋餅






這幾天灣區遭遇多年未遇的低溫。好在我采摘及時，將田裏的許多青西紅柿連藤拉掉了。一下子有了這幾十磅的青西紅柿，又不好意思送人，總得想法來消化它們。




除了做湯，燒烤西紅柿外，我和太太想法用青西紅柿打漿做餅，和上凍過的花菜葉漿，及雞蛋蝦仁，烤出來的餅，有點西紅柿的酸味，但吃起來疏鬆爽口，特別香美。




從這遭霜凍的花菜上采些葉子。據離我們灣區不遠號稱世界第一飯店的“法國洗衣房”French Laundry的臉書最近的文章稱，凍過的菜葉特別甜sweet。






將花菜葉切開，青蔥切小段備用。






將青西紅柿打漿放入盆裏待用。將花菜葉切好，放入兩雞蛋打漿。






加入蝦仁，麵粉調勻。




然後，放入油鍋煎烤至兩麵焦黃起鍋。





因為所有素菜來自後院菜園，餅子特別新鮮可口。

[東灣農夫]

回複 '小廚迷' 的評論 : 謝謝誇獎

[小廚迷]

你家的菜園真好！