紅燒鵝

紅燒鵝原料】 光鵝600克。 
【紅燒鵝調料】 醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、薑塊、桔皮、八角。 

【紅燒鵝製法】 
  (1)將光鵝開膛去內髒，洗幹淨後，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗幹淨。
(2)炒鍋放油燒熱後，先放蔥、薑、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收幹水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。