新認識的中國鄰居霞是個種菜高手。有天她打電話來，讓我過去享受自由摘采時光。
霞以前為了維護草地的美觀，隻能把菜地開在缺少雨露陽光的犄角旮旯；而且幸苦伺候出來的菜基本上淪為野兔和鹿的牙祭。現在後院被一人多高的柵欄嚴嚴實實地圍起來，菜地大大方方地挖在了院子中間。她隨心所欲地依照蔬果特性和陽光和樹木的分布，種了番茄、辣椒、豆角等常見菜，還有萵苣、印度莧菜和無花果等。給我印象最深刻的，是繞菜地一圈、自成天然景色的黃花菜。
黃花菜是百合類的，又叫金針菜。霞問我要不要摘一些，說中午含苞待放正是好時候，等到下午全開了就不好吃了。聽到“新鮮黃花菜”，我腦子裏立刻警鈴大作，閃出“有毒！有毒......” 新鮮黃花菜，連同青番茄，發芽土豆和生四季豆一起被我爸媽列為廚房四大毒物，從我剛一結婚開始自己做飯就被他們耳提麵命過多次，所以在腦中的印象是根深蒂固。
“這個嘛，太麻煩了，還得曬幹......”我猶豫著如何謝絕好意。“不用呀，開水燙一下就行，去掉花粉。我們都這樣吃了多少年了，也是跟別人學的。”霞看我充滿戒備的樣子覺得很好笑。我看著地裏那些鮮嫩欲滴的黃花蕾也舍不得拒絕，終於下手掐了一紙袋。回到家，我把紙袋塞進冰箱，上網開始做一點研究。
傳說中的“毒”學名叫秋水仙堿，主要存在於花蕊之中，吃下之後刺激消化道，如果量大的話，會有會有多種中毒症狀甚至致死！關於食品安全，有個說法是“離開劑量談毒性都是耍流氓”。導致死亡的秋水仙堿需要五千克鮮黃花菜，而平時加上其他配料炒一盤菜不過五十克不到。當然，即使量很少，也沒有必要以身試毒。重點是解毒要素：去掉花粉。
第二天，我開始了廚房冒險之旅。從冰箱裏拿出紙袋，剛一打開，濃厚的清香就裏洋溢開來。把花倒入洗菜盆，色澤嫩黃根部澹綠，非常可人，哪有半點“昨日黃花”的凋零之感。 我舍不得立刻去掉香味，先在水裏泡了一會，然後按照霞教我的，煮開一鍋水，把花放進去川燙兩、三分鍾，這時花蕾全部開花露出了花蕊，再清水衝洗幾遍徹底衝掉花粉，就差不多處理好了。我把每一步都照相留念，萬一出點什麽事，便於給勘察現場的人一些線索。
黃花菜的烹飪方法很多，我加了些木耳、雞蛋，炒成素木須。晚餐上菜時，我先生一看，大叫，“有毒！”我如此這般科普一番，他決定他先吃幾口之後看反應，然後我再吃幾口，輪著來，劑量慢慢加大，總會有一個反應輕的人準備打急救電話。新鮮黃花的口感爽滑，嫩糯，非常好吃。一頓飯提著心吃完，雖然平安無事，但好像大家飯量都比平時少。
網上說，“鮮黃花菜中毒的潛伏期短者10分鍾～30分鍾，潛伏期長者4小時～8小時。 一旦中毒，便會出現咽幹、惡心、嘔吐等症狀。......個別重者會四肢麻木。”看來不是不毒，時候未到。天氣悶熱，屋子裏開著空調。我心裏惦記著毒性發作，坐立不安。開門出去覺得熱，進門發冷；口渴想喝水，涼水喝急了好像還有點肚子疼，這些都符合中毒症狀。最後決定幹脆早點睡覺，即使四肢麻木，也無感覺。
第二天起來，早忘了昨天吃的什麽。打開冰箱，看見剩菜，趕緊發個朋友圈：我還安好。
下一次的廚房冒險要試試“有毒”的青番茄了。
所以，開水燙是關鍵哦。