健康一籮筐
快樂生活一百年
眾所周知，食鹽在日常的烹調中是至關重要的，可以起到調味和增強風味的作用。但是，除了調味之外，食鹽還有很多其他的妙用，下麵就讓小編帶領大家一起細數食鹽的20種妙用吧。
食用鹽的巧妙用法
1、用食鹽塗抹魚身，再用水衝洗，可去掉魚身上的粘液。
2、煲好糖水，加幾粒鹽，喝著更覺香甜。
3、牛奶中少放些鹽，不易變壞。
4、鹽炒後放入醋內，醋不發黴。
5、切魚時，蘸一點細鹽在手指上，可減少粘滑難切的困難。
6、把收拾幹淨的魚放入鹽水中浸泡10~15分鍾，然後再用油炸，魚塊不易碎。
7、有些菜葉上帶有許多小蟲，用清水不易洗淨，如放在2%的食鹽溶液內浸洗，菜上的小蟲即會浮在水麵，易於清除。
8、發好麵後，以鹽代堿蒸饅頭(500克麵放5克鹽)，饅頭又白又鮮，營養破壞也少。
9、煮蛋時在熱水中加些鹽，煮熟後在冷水中略浸，可很快剝除蛋殼。
10、在蘿卜、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好後加少量鹽漬一下，濾去汁水再炒，可減少苦澀味。
11、在煮菠菜等綠葉菜時，如果菜葉變黃，可加少許食鹽，菜葉即可由黃變綠。
12、做甜食時，加入占糖量為1%的食鹽，成品的味道會更加甘美。
13、熱剩飯時，在飯內加少量食鹽，可除去飯中的異味。
14、發好的海蟄皮，一時吃不完，可浸在鹽水裏，防止風幹後，無論怎樣泡，也嚼不動。
15、將冰凍的雞、魚、肉等放進淡鹽水內解凍，不但解凍快，而且成菜後鮮嫩味美。
16、在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。
17、煮麵條時，在湯裏先放麵條，麵條就不會煮成爛糊，而且風味更佳。
18、蒸的剩飯，和新煮的飯，味道迥然不同，要想清除飯“蒸”的氣味，可在蒸水裏加一小茶匙鹽。這樣蒸出來的和剛煮出來的飯一樣好吃。
19、魚放在冰箱中儲存時，常會變得太幹，放置在鹽水中冰凍，可防止發幹。
20、豆腐幹、豆腐皮等豆製品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆製品色白質韌。
在平時的吃飯中並沒有太注意食鹽的味道，然而，我們在做菜的時候都沒有忽視它的作用，這就是食鹽的魅力。所以不要僅僅把食鹽定義到調節鹹淡的作用上，其實一道好菜中，它才是主角。在生活中它更是能起到很多作用，你學會了沒有呢？
