看圖說話--原料篇(北美版)

請大家不要問我具體的用法，菜的做法，本帖子隻是為了方便大家對菜譜中可能需要原料的一個直觀認識，購買時容易查找。具體的用法請看原料包裝上的說明，涉及到的菜的做法請去私房小菜用搜索功能查找，此類問題我一概不回答，多謝！對於一種東西能不能用另一種東西代替的問題，也請不要問我，建議菜譜裏寫用什麽，你就買什麽，非想換的話，請自己google。

Heavy Cream 冷藏櫃牛奶旁邊，打發後可用於蛋糕裝飾
Whipping Cream 冷藏櫃牛奶旁邊，打發後可用於蛋糕裝飾
Stabilizer 穩定劑
Whipped Cream 冷藏櫃。不可用於蛋糕裝飾，一般擠出來後當場吃掉，否則會化掉。
CoolWhip Whipped Topping 冷凍櫃。 買回來提前一天放冷藏室解凍，然後即可直接用於蛋糕裝飾。
All Purpose Flour 中筋麵粉
Bread Flour 高筋麵粉
Cake Flour 低筋麵粉。baking need貨架其它麵粉旁邊，或者cake mix旁邊。
Pie Crust Mix
Vital Wheat Gluten 麵粉區或者nature food / organic food 區。可做烤麩，或者麵包改良。
Yeast 酵母。baking need貨架，或者冷藏櫃。
Shortening 酥油。液體油貨架旁邊。
Baking Powder 泡打粉。Baking need貨架。
Baking Soda 小蘇打。Baking need貨架。
Baking Cocoa 可可粉。Baking need貨架。可用於做蛋糕等點心。
Cream of Tartar 塔塔粉。調料貨架。
Vanilla Extract 香草精。調料貨架。
Corn Starch 玉米澱粉。Baking need貨架。
Sugar 白糖
Dark Brown Sugar 紅糖
Light Brown Sugar
Confectioners Sugar 糖粉。也叫icing sugar。
Gelatine 吉列丁粉。可做慕斯蛋糕用。果凍粉旁邊。
Cream Cheese 冷藏櫃。可做cheese cake用。
Butter 黃油，奶油。冷藏櫃。
Margarine 植物黃油。冷藏櫃。
Salt Pork Belly 鹹肉。肉製品冷藏櫃。可用於炒菜，燒湯。是帶皮五花肉，買的時候挑一挑，有的肥肉太多。
Sauerkraut 德國酸菜。 一般都在賣預先包裝好的Sandwitch meat的冷藏櫃附近，也是要冷藏的；有的商店可能放在Bacon附近或者butter附近。口味據說和東北酸菜很象。
Meat Tenderizer 嫩肉粉。調料區。
Vodka 伏特加(高度酒)。可用來醃雞蛋。一般超市估計沒有(各個州不同)，要去Liquor store購買。
Graham Crackers 壓碎了可做cheese cake 的底。餅幹貨架。
Graham Cracker Crust 可做cheeck cake的底。Baking need貨架。
Coconut Flake 椰絲。Baking need貨架。
Kikkoman Soy Sauce 萬字醬油。Costco有買。
Mayonnaise 蛋黃醬。花生醬附近，或者salad dressing附近。
Rum 朗姆酒。可用於蛋糕製作。可以在Liquor store購買。 最後一種是蛋糕專用rum酒，在baking need貨架有買。
Curstard Powder 吉士粉，卡士達粉。baking need貨架，gelatine旁邊。
Sugar Substitute 代糖
Evaporated Milk 奶水
Condensed milk 煉乳
mascarpone cheese 奶香十分濃鬱，原產意大利，形狀如泡沫奶油狀，口感清爽，常做甜品原料(如 提拉米蘇，German Snow cheesecake等)。在冷藏櫃，不可以冷凍會影響口感。
1,Fillo Dough 2,Puff Pastry Sheets酥皮 冷凍櫃。
Food Colors 食用色素。Baking need貨架。

[落日熔金]

你太厲害了

[suezi-q]

真齊全的材料哇,很好的信息來原,謝謝!

[小問問]

pretty good!

[QQ米老鼠]

本來很多東西都不知道派啥用的,現在終於知道了.謝謝哦!

[土村大家庭]

thanks a lot

[michelle2006]

Thank you!!! It is helpful.

[白眼魚兒]

看了你的圖,我買到了筋粉了.謝謝~~~~

[fado]

謝謝,非常有用~~

[川辣妹子]

好有用哦.你真有心!

[田螺姑娘]

Coolwhip whipped topping是打發好的鮮奶油，我記得是說提前一天從冷凍室拿出來，然後就直接抹到蛋糕上。

[粉妝玉琢的玉米]

sorry,搞錯了，我是指那種冰凍的whipped topping，裝在盒子裏的cool whip whipped topping,那種怎麽做裝飾用？謝謝

[秀秀]

這個真好，看圖說話啊！真是辛苦姑娘了，謝謝！！謝謝！！

[田螺姑娘]

• 由 就愛中餐 ♀ 給 就愛中餐 發送悄悄話 創建自己的博客 發表評論於 2006-03-08 17:02:00
請教田螺姑娘：Whipped Cream是否可以做“星巴克”咖啡上的泡狀奶油啊？

螺:應該可以。

• 由 粉妝玉琢的玉米 ♀ 給 粉妝玉琢的玉米 發送悄悄話 創建自己的博客 發表評論於 2006-03-08 18:32:38
請教那個whipped cream如何做蛋糕裝飾？是在室溫融化還是在４度融化？然後塗在蛋糕上放在室溫不會化掉嗎？

螺：whipped cream不能做蛋糕裝飾。噴出來一會會兒就會化掉。

[applaud]

真是勤勞！多謝！

[粉妝玉琢的玉米]

請教那個whipped cream如何做蛋糕裝飾？是在室溫融化還是在４度融化？然後塗在蛋糕上放在室溫不會化掉嗎？

[就愛中餐]

請教田螺姑娘：Whipped Cream是否可以做“星巴克”咖啡上的泡狀奶油啊？

[田螺姑娘]

whipping cream和heavy cream的區別就是含脂量不同吧，沒詳細研究過，嗬嗬。做蛋糕都可以用的。

[mywaters]

了不起！
請問whipping cream和heavy cream 有什麽區別？多謝

[田螺姑娘]

多謝朋友們提供信息，我已經補充上去了。 ^_^

[xxxxmmmm]

好有心的姑娘

[Meteora]

德國酸菜一般都在賣預先包裝好的Sandwitch meat的冷藏櫃附近,也是要冷藏的.有的商店可能放在Bacon附近.

[janezz2003]

Great. You did everything in a professional way.

[哈3話4]

It's helpful. Thanks so much.

[天津飯]

vital gluten wheat讓我終於在whole foods看到了，和盒裝的各類麵粉在一起，是這個樣子的。

[桂華流瓦]

謝謝丫丫!

[︻┳═一]

讚一個.寫得好詳細啊,但是那個做烤麩的東西我始終也沒找到過.隻好買現成的拉

[MagicHouse]

You are so good! Thank you very much!

[田螺姑娘]

是。我吃著口感一樣的，別帶了。

[Emama]

請教田螺姑娘 --Dark Brown Sugar 就是我們中國食譜裏的紅糖嗎？如果是這樣，我就不用讓爸媽帶了，這裏的中國點有賣，但看著不新鮮。 我再去美國店找找。