田螺姑娘的小小螺殼
田螺姑娘在做白日夢，希望把沙子變成珍珠。
這幾個月看了不少蛋糕，自己也躍躍欲試，上周終於買齊了一切必需的用具。經過看書學習和谘詢，決定做愛版的蜂蜜戚風蛋糕。
這裏說說做蛋糕的感受吧：
(1) 我先預熱了烤箱，剛買了烤箱溫度計，想看看有沒有誤差，結果發現烤箱還質量挺好，溫度準確，沒欺騙我。----預熱的早了點，嗬嗬，以後不用這麽早預熱了，費電。
(2)鋪烤盤紙。----唉，這步聽上去容易，做起來難啊。我用的9寸實心盤，不高，邊還有點斜。那個烤盤紙挺大一卷，展開來照著烤盤的底捏了一圈印子，然後用剪刀剪下來，鋪在烤盤上。可是可是，這個紙原來是卷的，怎麽也不肯服服貼貼躺平，我是左按按，右壓壓，還是不行，那就卷著吧，唉。下麵就剪一長條紙放烤盤邊上，希望蛋糕能沿著紙牆爬上去，彌補我這武大郎烤盤的不足。和前麵一樣，這紙牆死活不肯照你想的那麽站著，非要歪著斜著。我就在那東按西按的，真是按下了葫蘆浮起了瓢啊。後來俺就絕望了，心想等麵糊倒進去再說吧，大不了就吃長的象muffin那樣子的蛋糕。
(3)仔細稱好所有的固體成分(砂糖20g，砂糖50g 和低筋麵粉85g)，分別裝到一個個小碗裏。----我手腳慢，所以寧可多洗幾個碗，也不能現用現稱。以前做核桃酥就因為手腳慢做出一回硬的，這次學乖了。
(4)分開蛋白蛋黃，這挺簡單的，隻要別把蛋黃弄破了就行。
(5)在蛋黃裏依次加糖，蜂蜜，油，牛奶，每次都要攪勻。---愛版的方子裏寫的挺詳細，我就不廢話了。這裏就想問個問題，那個蜂蜜倒進勺子裏以後怎麽挖出來啊？全粘在勺子裏，我隻好用手指一點點抹到碗裏，汗啊。
(6)麵粉過篩，加入蛋黃糊中。----這步也問題比較多，說是要“用橡皮刀快速且大範圍拌勻”，可是不太好攪，攪多了又怕起筋。想請教高手們，到底應該怎麽攪？是一邊篩麵粉一邊攪啊，還是麵粉全篩進去再攪？我是麵粉全篩進去了才攪的，橡皮刀就貼著碗邊下去，中間提上來，沒敢橫著攪。
(7)打蛋白，先後加入白醋和糖。----這步我沒問題，用的stand mixer，仔細讀了附送的菜譜，說是打蛋白用6，可是真的打蛋白的時候，用的是8，也打了有一會兒。這要是用手打，咳咳。。。估計累S了也沒打發。基本上是打一會兒，把mixer關了，盆子拿起來看看。打到幹性發泡就好了。
(8)挖1/3蛋白放入蛋黃糊拌勻，然後蛋黃糊倒入剩下的蛋白盆子裏迅速拌勻。----這步我有些急了，就怕蛋白消泡，這拌的就不怎麽勻。烤好的蛋糕涼透以後稍微能看出來一點兒。
(9)把混好的糊糊倒進烤盤。----俺小心翼翼的把紙牆重新整了整型，紙地板也鋪了鋪，終於把糊糊給倒進去了。盆子邊上就刮了那麽幾下，上麵抹了抹，馬上放到預熱都不知道多少時間的烤箱裏了。記得以前好象看到有人說不能心疼那盆子邊上的麵糊，等你仔細刮好了，蛋白都消泡了，所以俺也大方了一回。
(10)把鬧鍾訂好時間。----這步很重要，尤其是俺這種網蟲，一上網就啥也聽不見。上次烤杏仁瓦片就忘記了時間，結果隻能摳杏仁吃了，瓦片全牢牢的沾在烤盤上，水池裏泡了兩天才泡下來。為了不重倒覆輒，俺特意買了個廚房專用的小鬧鍾，貼在冰箱上，也不占地方。^_^
(11)時間到了，開烤箱，蛋糕拿出來，倒扣。----沒買專用的架子，就拿了個電飯鍋送的蒸簾當架子了。看書說是也可以的，可是可是，也不知道為什麽，後來這架子就沾在蛋糕上了，55555555555，把一層皮都給沾了下來，俺這蛋糕就破了相。下次我還是買架子去吧，否則真是心裏不舒服。
(12)涼了以後，烤盤很容易的就拿下來了，紙也很容易撕，基本上沒怎麽沾。可惜縮了，也不知道為什麽。
等到LG回家，在俺的威逼利誘之下，拍了照片，俺這蛋糕不怎麽美麗的身影也能給大家看看了。吃起來味道很好，鬆軟香甜。切的不怎麽好，將就看吧。俗話說，戲不夠，感情湊。俺這照片不怎麽好看，就加個框框增色。
在這裏附上愛版的原方：
蜂蜜戚風蛋糕
材料：
蛋4個，砂糖20g，蜂蜜2大匙，沙拉油（或其他植物油）2大匙，牛奶或奶水2大匙，低筋麵粉85g。
塔塔粉（Cream of Tartar）或白醋1/4小匙，砂糖50g。
工具：
手提電動攪拌器（Hand Mixer），橡皮刀1支，8吋方形模1個，烤盤紙1張。
做法：
1. 在烤盤裡鋪上烤盤紙，並用剪刀在四個角落剪出缺口，使烤盤紙服貼烤盤形狀。
2. 取蛋黃4個放入缽盆裡，加入砂糖20g攪拌均勻，再加入蜂蜜續打至濃稠且顏色發白。倒入沙拉
油攪勻，再加入牛奶攪拌均勻。烤箱預熱至150 C/ 300 F。
3. 低筋麵粉過篩後，加入做法2. 的蛋黃糊裡，並用橡皮刀快速且大範圍拌勻。
4. 另用一個乾淨無油的打蛋盆，放入蛋白4個，加塔塔粉或白醋用攪拌器打至發泡，再加入砂糖
50g續打至硬性發泡（提起攪拌頭，泡沫呈直立尖角狀）。
5. 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中拌勻，然後將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白糊中快速拌勻。
6. 將麵糊倒入鋪好紙的烤盤中，用橡皮刀刮平表麵，放進預熱好的烤箱裡，烤約40~50分鐘。取
出倒扣在網架上待涼即可切片。
站長注：
1. 這個蛋糕口感很細緻且帶有淡淡的蜂蜜香味，而且操作容易，隻要蛋白不消泡，就很容易成功。
2. 感覺沒有傳統蜂蜜蛋糕濕黏，味道比較清爽一點。Wendy的刀子有點鈍，所以切的側麵不太好
看~~:P 其實是很細綿鬆軟的喔!!我用的是玻璃方形烤盤，側邊有點角度，所以看起來斜斜的…如
果能找到方形木框模型就更好了。
