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過山車和辣椒

(2024-07-16 14:04:28) 下一個

過山車和辣椒的共同點,就是刺激。我不明白落花為什麽不理解過山車。這是我的最愛啊。

雲霄飛車,衝天柱,飛天秋千,摩天輪,碰碰車,蹺蹺板,旋轉飛碟,。。。哪樣我都喜歡。從小就喜歡。這對鍛煉心髒的運動機能,大腦平衡,靈敏度都有好處。你要騎車,開車,開船,開飛機,越野,這種基本訓練很好的。飛行員,航天員要上天,有大量的類似的訓練項目,更凶猛。反正,我覺得對我越野跑山是有幫助的。

但是,辣椒,我也受不了。

我可以吃一點點辣椒。不像很多人無辣不歡,不怕辣,辣不怕,怕不辣。辣椒並不是一種味道,而是一種刺激。我們的味蕾,可以檢測到甜味,酸味,苦味等,這些是味覺。但是辣“味”不同,弄到眼睛裏,會辣,上廁所也辣。辣椒不補,兩頭吃苦。不小心弄到其他部位,比如肚臍,噓噓的地方,嘴唇,鼻孔,都會辣。這些地方沒有味蕾,但還是辣得你呼天搶地。

所以,我在比賽之前,或者需要長跑之前,就不敢吃辣。慢慢地,吃辣水平越來越低。

還有,我一般吃新鮮辣椒。市麵上的Jalapeno,青色的,拿回家,洗洗,去芯,切切,放菜裏。我不大吃那些辣醬,瓶裝的,袋裝的。總是過敏。我相信不是辣椒讓我過敏,而是那些成分太複雜,尤其中國產的各種辣醬。

印象中,川菜是麻辣,湘菜是香辣。其他菜係,並不辣。蘇菜甜,浙菜鹹,唯揚菜鮮,西北的孜然,魯菜的麵食,粵菜的海鮮,各有特色。自從中國造了高鐵,全中國的菜都一個味兒,辣,油辣,包括海外的所謂中餐。而首選的就是川菜。很油,很辣。所以我賽前是不敢吃的。

其實,中國人吃辣椒不過一百多年曆史。古文裏的五味是酸甜苦辛鹹,沒有辣。那個辛,勉強算辣。辣椒原產南美,大約明朝傳入中國,但一般人不吃的。一直到了清末,民國之初,才開始慢慢上了餐桌。四川的“麻辣”,大概是抗戰以後才出名。真正代表川菜的是麻。因為花椒是正宗中國調料。而從西方傳入的黑胡椒,白胡椒,都是“胡”,是草本。而中國的花椒是木本。看上去很像,味道也接近,但生物學上連遠房親戚都不是。

 

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評論
油翁 回複 悄悄話 布蘭雅的文章很有趣,喜歡過山車卻不愛吃辣椒,這種獨特的愛好真是有趣。不過對於中國菜的看法似乎過於片麵,需要更全麵的了解。
3437尋愛天地 回複 悄悄話 不辣不歡呀
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