2017 (110)
2025 (57)
冰箱保鮮層存放的一塊豬血，一直沒有引起我的食欲。昨天做的紅燒肉，留下一部分；尤其有很多豬油，扔掉可惜，所以幹脆拿來燉豬血，再加一些新鮮豆腐，也許味道會不錯。說做就動手。
兩塊老豆腐切片、一塊半磅重的豬血塊切近似大小薄片，在沸騰的鹽水中煮至重開後關火，放置15分鍾。撈起，流水衝淨後，瀝幹備用。熱鍋放入7-8塊昨日做的紅燒肉塊及豬油和紅燒肉中的湯汁，煮開後再加入兩大勺高湯，加鹽和黃酒調味後，放入豆腐和豬血切片，轉中火燉至湯汁接近收幹變濃鬱，加入蔥花和胡椒粉，翻拌均勻即可出鍋裝盤。
手邊有兩包豆幹，所以得想方設法做一道豆幹炒什麽的菜。上次是豆幹炒鹵豬肚絲，今天就來一個豆幹炒卷心菜吧。每一次炒卷心菜，都喜歡加花椒粉。不知道為什麽喜歡這種微麻辣加上淡淡甘甜的洋白菜帶來的味蕾享受。切一小塊洋白菜，再切成小長方形。流水衝淨，瀝幹備用。兩塊五香豆腐幹切片，冷油煸炒一小勺蒜蓉辣椒醬，加豆幹片翻炒，加半小勺老抽再炒上色後，倒入洋白菜碎片拌炒斷生，加少許食鹽調味就可以出鍋裝盤。加撒一些花椒粉，吃時拌勻即可。
前兩天買來兩包酸菜，也就是用芥菜作的酸菜。非常鹹，所以用流水衝洗一包酸菜，擠幹切碎後入熱鍋翻炒至幹，熱油煸炒買來的小魚幹（大概二兩左右）。混合炒拌後，加一小勺老抽、一勺黃酒翻炒。撒一些五香粉和幹辣椒碎，再翻炒幾下。加一勺高湯，煮小魚幹入味。湯汁收幹後，就可出鍋裝盤，再撒一些蔥花即可。
這三盤菜，隻有酸菜小魚幹剩下一大半。這盤菜基本都是幹物質，信息量太大，所以剩下不少也在預料之中。用來佐酒，還是不錯。小魚幹入了酸菜味道，不一般的咀嚼感受，可以豐滿白蘭地的醇香餘味。豬血片，太老。在北美，豬血煮的時間長，帶來非常老的製品，太可惜。記得小時候在國內吃的豬血可是很嫩的，糟蹋了這麽好的原料。看來隻有直接殺豬取血製作豬血了，不知何時可以買一頭小豬來養。又擔心養久了，舍不得動手，唉！還是來看看三道菜在一起的模樣吧。
脈墨：外國人大都不吃動物內髒，不過美國黑人會吃動物肝髒什麽的。估計你那塊，內髒和血製品不會有。那就回國腐敗時解解饞吧！
菲兒：謝謝菲兒！菲兒吃的很健康精致，做的菜肴品味很國際化，要向你學習。
波城：謝謝波城的鼓勵！不妨試試吧。
我在美國好像沒有看到賣豬血的？美國人似乎不吃豬血。