麻球第二戰

根據上次的經驗，今天把原方稍做改動，口感當然也有些許變化，就是更軟糯了。

一整袋的糯米粉，二分之一杯麵粉，2 teaspoons 米酒，四分之三杯糖，1 teaspoon baking powder, 另外，140克煮熟的土豆加一又三分之一杯的水打成糊。

混合所有材料，揉成軟硬適度的麵團。分成二十二份，大約50克一份。

這裏減少了麵粉的用量，成品更軟更粘。而且炸製時油溫越低，麻球膨脹得越大。但膨脹過大，麻球涼後就會癟陷，成品不好看。原方口感相對比改動後的更酥鬆些，成品更容易保持形狀，各有特點。

 

[jjnv]

太讚了！最愛芝麻球