自製餛飩皮

3杯Costco的 organic unbleached all purpose flour，加2小勺的gluten, 一個雞蛋，再加適量的水，和成較硬的麵團，放置一小時以上。如圖

然後擀成厚片，分割成三片

壓麵機厚度1"反複壓製8次以上，成光滑餅皮。並撒上澱粉以防貼粘。同時可使麵皮口感爽滑

然後將壓麵機調到厚度＂3",再壓一遍。這時麵皮比原來長至少一倍。折疊好後對半切。

再將壓麵機調到厚度＂8＂，也是最薄一檔。將對半切好的麵片壓薄，壓寬。切出大小合適的餛飩皮。厚度差越大，壓出的餛飩皮越寬，反之則窄。

餛飩皮切好後封閉好，以防幹掉

 

 

 

[安泥]

上海包法，皮子誘人啊。

[janejjjj]

混沌有不同的包法的， 樓主這種當然也有啊！
看起來很美味！

[嚴惠姍]

你的混沌，包法不對。