Beatty Chocolate cake

老公的生日蛋糕，第一次挑戰巧克力蛋糕， 超級誘惑

Beatty 的巧克力蛋糕

 烤箱預熱350F

 備料：

 1． 幹料

1 ¾ cup all-purpose flour, 一些用來塗烤盤
1 ½ cup sugar
¾ cup cocoa powder
2 tsp baking soda
1 tsp baking powder
1 tsp kosher salt

 全部幹料依次放入篩網過篩，放進攪拌機攪拌幾下。

 2． 濕料

1 cup buttermilk , （搖均勻以後再用）
½ cup vegetable oil
2 eggs （是先從冰箱拿出來3個雞蛋，以後還要用一個 室溫）
1 tsp vanilla extract
1 cup freshly hot coffee
用一個量杯，倒入1杯搖均勻的奶，加入1/2 杯的油，我用的橄欖油，另外用碗打入兩個雞蛋，打散後放入裝有奶和油的量杯

      攪拌均勻後，打開攪拌機低速攪拌，同時慢慢倒入量杯裏麵的液體，

繼續低速攪拌，倒入咖啡在攪拌均勻就好。

3． 準備烤盤，注意這個蛋糕特別沾烤盤，所以這個時候所有步驟一定不能省，失敗過的教訓。8英寸的烤盤兩個。

先用黃油把烤盤內壁塗抹一變，在把一大把幹麵粉放進去，把烤盤豎起來輕輕轉動，讓幹麵粉均勻的沾在烤盤內壁上，用parchment paper剪成8寸園型放入烤盤底部。

把兩個烤盤均勻得到入攪拌好的麵糊，進烤箱350F, 40分鍾，或用牙簽插入中間部分，拿出來是幹淨得沒有沾到麵糊就好了。放置30分鍾充分涼透，把兩個蛋糕體拿出來備用。

 
Chocolate Frosting 蛋糕裝飾塗料的製作

用料：6 oz 純黑巧克力，半磅無鹽室溫黃油，一個蛋黃，1 tsp vanilla extract，半杯糖粉，2tsp熱水融化1tsp coffee powder， 如果用的巧克力比較純，糖度低可以適當增加點糖粉的數量。這個用量已經比正常西點低很多了。不過甜度依然很好。 

製作過程： 

6 oz 的純黑巧克力切碎，放入一個不怕燙的玻璃碗裏麵， 找一個比玻璃碗小一些的小不鏽鋼鍋，裝入半鍋水加熱，把玻璃碗放在鍋上，注意不要讓碗低接觸到鍋裏的水。慢慢加熱，一直到玻璃碗中的巧克力充分融化，用橡皮鏟攪拌均勻。放涼備用。

半磅室溫軟化的黃油，放入攪拌機用中速攪打3分鍾，看到黃油發淺黃色，加入一個蛋黃，  1 tsp vanilla extract 繼續中速攪拌3分鍾，變低速，慢慢放入半cup的糖粉，把糖粉攪拌進去以後再變中速3分鍾，用2 tsp 熱水融化1tsp coffee powder, 攪拌機變低速慢慢加入咖啡水和涼了的巧克力，繼續攪拌。 宗旨就是攪拌機不要停，一樣東西放進去就要讓他們攪拌均勻，然後變低速再放入另外的東西，然後再用中速。直到所有材料充分均勻，粘稠就可以了。

最後裝飾，把蛋糕放到有高度的蛋糕托裏，如果沒有的，一個簡單的辦法就是用烤盤反過來，在烤盤底部先塗抹一下frosting, 為了一會比較容易拿下來。放上一片蛋糕體，塗抹均勻一層frosting, 再蓋上另外一片蛋糕體，先塗抹上麵，在塗抹周邊，用餐桌上的比較鈍的刀子就可以了，周邊要上下抹勻，不要有黑色的蛋糕漏在外麵就好了，然後用大的寬的鏟子送到你想要裝的底座上。如果直接在底座上塗抹，要用parchment paper 剪成10cm寬的三條，交叉的墊在蛋糕下麵，露出來大約7，8cm。 等塗抹好了以後就可以抽出來了，塗抹好的蛋糕最好放入冰箱冷藏後再上桌更好看。