蘋果樹
家園生活--記錄生活的點點滴滴
做了兩大罐子的韓國泡菜，一半白菜一半蘿卜，俺老公兒子都喜歡吃蘿卜的。做的時候帶著手套兩手抓那些醬料往白菜上抹，想讓老公幫忙的，人家看到俺往壇子裏麵塞，說惡心的不行。問俺能不能別淋到外麵。俺氣不打一處來。本來做泡菜是因為他喜歡吃，折騰的俺全身都是泡菜味道了，人家還嫌髒，可恨啊 。。。。
韓國泡菜的做法：
主料： 白菜一顆從頂部切兩刀用手掰開成四份，白色韓國蘿卜一個去皮切麻將快
用一盆熱水，手感覺熱就可以，放一大把粗鹽攪拌融化。把白菜浸一下水拿出來，然後用手抓著粗鹽把每一層都抹到。放入一個大盤中，最後把剩下的鹽水可以也到在白菜上，用大盤子壓緊醃製大約1，2個小時。白蘿卜撒鹽用手攪拌一下醃製同樣時間。
醃製好後，把菜放在水龍下衝洗，用手捏幹，放在漏筐裏瀝幹水。
調料：蘋果一個，韓國梨一個，削皮切塊放攪拌機打成果泥。
洋蔥一個，蒜兩頭，薑一大塊放食品處理機打碎。
小蔥兩把，韭菜十幾根，統統切成一寸多的段，白蘿卜切一cup的絲
找個大點的盆，把上麵所有調料放在一起，放白芝麻兩大勺，紅糖兩大勺，魚露兩大勺，我沒有韓國蝦醬，如果有的話也放兩三勺，韓國辣椒麵1-2cup，看自己吃辣的程度。用手攪拌均勻。
最後裝罐：把瀝幹水的白菜每一層都抹上調料，用力卷緊了放入罐內。放一層白菜在放一次蘿卜，放完蘿卜放點調料在蘿卜上。一直到罐子裝滿壓緊。
時間是這樣的， 剛做完就可以吃了。一般這個做的多，所以放室溫一天，然後放冰箱，三四天就可以吃。很多人說亞硝酸的話，那就等一個星期以後再吃。據說是放冰箱可以吃三個月，不過俺好像沒有放過這麽久就吃完了。開始直接吃比較好吃，後來幾天可以做泡菜餅，最後可以做泡菜湯。其實如果吃的太快，還可以直接把白蘿卜切薄片，醃製一個小時，擠幹水分直接拌上壇子裏的泡菜調料就可以開吃了，很方便的。
溫馨提示：做泡菜從開始到結束一定要帶手套，兩層最好，做好後所有用品洗刷完放洗碗機，全部收拾完了在扔手套，衣服統統進洗衣機，自己泡個泡泡浴，不然等著大家對你皺眉頭吧。。。
早上蒸的紫薯還剩下兩個，順手就做了幾個紫色糯米糍當下午茶點了，太漂亮了。
紫薯去皮碾碎，加糯米粉揉搓至可以團成團就行，中間包上豆沙，甜度剛剛好，上鍋蒸5分鍾就得。。。
韓日文化全都來源於中國，隻不過日本承認這點，韓國不承認罷了。