bdyy
沒有大大的理想，隻願開心就好。
文學城上最近發了一篇文章，據說喜歡把自己的食物照片發到社交網站上的人多半是精神上心理上有問題。俺當時就想，這不是私房裏的個個都是精神病患者？那吃喝團豈不是症狀比較重的患者大聚會？俺咋就覺得俺們這些得還比一般的人幸福，家人也比一般人幸福呢？俺身邊的朋友還巴巴想加入這大聚會呢！估計是看著那些美食照片又沒得吃的人搗鼓出來的理論。那俺們多發些美食照片，看看誰最後會憋出心理問題。為大家讀貼方便，部分方子將在貼子的最後列出來。
先謝謝吹泡泡的螞蟻同學給俺們提供這次活動場所，家裏老老少少為這個活動忙前忙後。晚上活動結束後還專程去給妞妞送打包的菜。辛苦了！也願妞妞早日康複!
聚會結束後，有人感慨 “最大的教訓就是，參加這種聚會，千萬別穿紮腰的裙子， 不然吃飽了，大氣都不敢喘，不敢坐”。俺提議要不下次女同胞們都集體穿孕婦裝，放開了吃？
這次的主題是春季養生，一家一個健康菜，另一個菜隨意。先來全景。拍的時候就有某位同學說以後要整個模型飛機來航拍全景圖。還有幾位同學來得晚，菜還沒擺上去。
吹泡泡的螞蟻一家準備的酒水和飲料。
西瓜和其它水果 by 吹泡泡的螞蟻
西瓜每次都是PARTY最受歡迎的水果，當天晚上也不例外，一掃空。
野生菇燉雞湯 by 吹泡泡的螞蟻
俺一般掃蕩過各式美味菜肴後就開始守著湯鍋一碗喝湯。俺還是要對後麵沒有喝到湯的同誌們坦白一下，可能有1/4是被俺喝了。
涼粉 by 吹泡泡的螞蟻
夏天的清涼爽口菜。螞蟻說隻要有了涼粉刮，這個菜很簡單。但能把味調得鮮香，那可是功夫啊！
泡椒萵苣 by 小胖嘟
美國的萵苣和國內的無法比。美國的又老又硬。想吃點萵苣，那真是個功夫活。皮很難削掉，平時我都懶得弄這個菜，削半天才一點點。前年回國，看到市場賣的那又嫩又粗的萵苣，第一反應是恨不得抱幾根回美國。小胖嘟為了這盤菜削了15根，差點整成了小瘦嘟。下次這種苦力要動員老公來幹 :-)
紅棗蜜豆 by 小胖嘟
香甜醇厚，是很好的健康小食。
韭菜盒子 by 小胖嘟
前些日子正狂想吃韭菜盒子，結果那天小胖嘟就做了。有組織就是好啊，你想吃啥就有人做啥，而且做得比外麵賣的好吃多了。那天她做了近60個，她說做到最後覺得自己都快變成韭菜盒子了。60個，居然最後還有人沒吃到。某人好不容易打包回家兩個，準備第二天早上做早餐，結果一覺睡醒韭菜盒子沒了，家裏出老鼠了？
豆腐丸子 by bdyy
聚會前兩天在家練兵，第一次做肉丸子裏麵加豆腐，吃第一口下去，俺就立刻後悔沒有早點試這個方法。以前俺都是用多加些肥肉的方法讓丸子口感嫩一些，明知肥的不健康，還買五花肉來做肉餡。全家都愛吃丸子，所以之前不知道吃了多少肥肉。加豆腐後的口感比用五花肉做的口感更嫩。大家一定要試一試。
肉鬆香蔥花卷 by bdyy
如果這次聚會沒有出現肉鬆，那才是奇怪的事。私房正在刮起一股麵包機做肉鬆的風。看到小愛的貼子後，俺開心得差點跳起來，俺的麵包機又要發光發熱了。和買得不相上下，但自家產的可是放心多了。整好了肉鬆，就去毛毛媽那裏找來肉鬆香蔥花卷的方子，開工！
肉鬆用麵包機用JAM功能三個輪回，炒出來和買的真差不多。
墨西哥綠醬燉豬肉 – braised pork in green salsa by 梅麓姑姐
旁邊還配有BROWN RICE, 好象漏照了。平時要是澆一勺做個蓋澆飯，其它菜都不用就可吃一大碗。
蛋白魚肚炒蟹肉 by 梅麓姑姐
陳皮茴香雞 & 香油雞 by 梅麓姑姐
雞肉很嫰滑，打包第二天吃都還是覺得很美味。
花團錦簇(salmon tartare) by littlefishhead
又是個色香味具全的美食。三文魚的味道就不用說了，旁邊配著鮮花的細碎放在口裏香香的，偶爾還吃到一個酸酸味道，覺得好驚喜。
提拉米蘇 by littlefishhead
本來想著甜點俺要少吃，一口就行。誰知收不住手，足足吃了一大塊。香甜不膩，還帶些草莓的酸酸，讓人欲罷不能。
筍幹燒肉 by littlefishhead
不說別的就說這筍幹是專程從國內帶來得，估計就有一半人要流口水了。俺第二天後悔沒有臉皮厚點打多一點回來。肉肉彈牙，筍幹入味。俺們這些吃貨，回國背的都是吃的、或者各式的鍋、或者壇壇罐罐。
田園春色 by Joyous
擺盤和色彩都很有田園風光。清新小菜永遠是聚會時的搶手貨。
牛腩煲 by Joyous
入味且香滑軟糯。足足6個小時的火候啊。
烤地瓜 by Joyous
據說國內曾因為傳說地瓜是抗癌食品，引發地瓜大漲價。俺們也要跟風。不管能否抗癌，健康食品的地位是無可動搖的吧！
PIZZA QUICHES by 大月亮
一口咬下去。。。。。。香就一個字！俺也是最愛這種酥香的皮配上各種餡料，俺們家娃也愛。
簡單說就是用pie crust 做的小pizza。最喜歡皮，酥香！
雙椒魚滑 by 大月亮
終於吃到了傳說中的雙椒魚滑。咬一口下去還有香香的汁水。這是俺下次山寨的目標。
麻辣幹鍋海鮮 by 大月亮
月亮的菜味和料都很足，俺準備吃的時候，身邊有人對俺說“裏麵的蝦好吃”，有人推薦裏麵的螺，有人推薦裏麵的藕。。。。看來每人都在裏麵找到自己愛吃的那一樣。
掌上明珠 by 弄堂寶貝
寶貝的菜永遠都是獨具匠心。這又是一個不管是口感、味道、色彩、造型都讓人很驚豔的一個菜。中間是個鹹蛋黃珍珠園子 （俺沒吃到，誰吃啦？坦白從寬），然後是去骨的鴨掌捧著一個鵪鶉蛋。底部墊的是晶瑩剔透的Sea noodle。唯一的缺點，大家都喊沒吃夠！
青團 by 弄堂寶貝
外表糯糯，裏麵包著甜而不膩的豆沙餡。青團放在果凍一樣的透明底麵，還有鮮紅的草梅凝在果凍裏。藝術品啊，都舍不得吃了。
雙筍迎春 by 弄堂寶貝
清新淡雅的健康小菜。
芝麻菠菜 by momchef
肉肉吃完來點青菜。芝麻香加菠菜香，誰說健康的會不好吃？
耙豌豆芋兒燴酥肉 by momchef
耙豌豆、芋兒、酥肉三樣的香味相互滲透，相互提升。俺最愛裏麵香糯的芋頭，口感一極棒。
糖醋藕丸 by momchef
軟軟的肉裏夾著細細爽脆的藕沫，酸甜不膩。
玉米鮮蝦球 by guest
這菜還有個可愛的名字“黃金滾滾來”。玉米甘甜，蝦肉和魚肉嫰滑。
水果蛋糕 guest 買的 
部分方子：
野生菇燉雞湯 by 吹泡泡的螞蟻
用的是土雞，然後加了一些排骨提味。 燉了一共6個小時。 加新疆大棗和各類菇。 春天嘛，多喝湯，多吃菌類就是養生了。
泡椒萵苣 by 小胖嘟
萵苣去皮切片，用鹽醃幾分鍾，把出的水倒掉，放蔥，薑，蒜，泡椒拌均，把一個新鮮檸檬汁擠進去，冰箱放兩天。
紅棗蜜豆 by 小胖嘟
主料：大紅豆400g，紅棗100g，冰糖100g，麥芽糖300g，油100ml。
做法：紅豆、棗洗幹淨用水泡4個小時，加水煮約半小時;把煮熟的豆子、棗控幹水;在鍋裏混合上述材料，慢慢攪動，約半小時關火。
春季宜增甘少酸，紅棗有健脾養血，益心安神的功效，紅豆是補血的最佳食物。
韭菜盒子 by 小胖嘟
用的是燙麵，餡有肉末，蝦，炒熟的雞蛋，韭菜，調料：薑，蔥，油，香油，花椒油，醬油，鹽，十裏香，五香粉。韭菜有補腎溫陽，益肝健胃，行氣理血，潤腸通便之功效，大家平時應多吃點。
豆腐丸子 by bdyy
肉餡和豆腐比例大約3：5，加花椒油、生抽、老抽、豆瓣水、蔥白和薑沬、鹽、料酒、生粉、雞蛋。使勁攪拌，我沒有再加水，因為豆腐本來就會出水。肉餡做好放一邊約20分鍾。
鍋裏加油加薑炒香，放番茄塊，炒出汁，加高湯。水開後加豆腐香菇，水保持微滾，下肉丸煮熟即可。
肉鬆香蔥花卷 by bdyy
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1231072.html （肉鬆---為愛走天涯）
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1152547.html （花卷---毛毛媽）
花團錦簇(salmon tartare) by littlefishhead
是從Thomas Keller 的菜譜裏抄來的。關鍵就是擺盤。一小瓶capers, sage 葉子，smoke 三文魚12OZ。兩到三個雞蛋煮熟後，蛋白蛋黃分別切末。小半個紅洋蔥切末，蔥末若幹。三文魚一片片卷起來，中間切開，像花朵的形狀，拿小的springform cake pan放在盤子當中依著圓形擺放好花朵魚。外圍放大的springform pan,依次撒入洋蔥末，蛋黃末，蛋白末，capers, 蔥末。擠入半個檸檬汁，sage葉子和檸檬片點綴。
提拉米蘇 by littlefishhead
提拉米蘇斯房裏曾經很轟動，科普過名稱的淵源和各種做法。我試過幾種，覺得這個方便又好吃~~用的是http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/tiramisu-recipe/index.html,加了50%的量。但是考慮到小朋友，所以rum減了量。注意dip咖啡rum混合液時要快，不要完全浸透。另外用的organic雞蛋都是現做時現買的，盡量保證新鮮。
筍幹燒肉 by littlefishhead
筍幹是最近領導回上海時新買的，比較新鮮。竹筍幹比冬筍幹要小些嫩些，解熱，清髒腑，消積食。提前幾天泡的，周五晚上先煮軟後涼水再浸，第二天燒肉時就可以同時放了。
雙椒魚滑 by 大月亮
１. 超市買的魚滑
２. 辣椒切半，把１料填入
３. 上火兩麵煎黃
4. 另起鍋， 加油，炒蒸魚醬油，淋在3上
5. 放入３８５度烤箱 １０－１５ 分鍾。
麻辣幹鍋海鮮 by 大月亮
原料： 海螺，大蝦，青口，藕片，窩筍
做法： 將原料一一爆油，炒半包火鍋料，再炒入爆香的料，不加水，幹了就好了。
心得： 料足+川味=Yummy
掌上明珠 by 弄堂寶貝
永和買的去骨鴨掌，化凍，用酒，鹽醃製20分鍾，備用。
蝦泥加一點肉泥，蛋青，鹽，胡椒粉，（拚命）攪拌上勁，備用。
鵪鶉蛋煮熟，剝殼，備用。
鹹蛋黃珍珠園子：蝦肉泥包入一個鹹蛋黃，滾上已經漲發的糯米，上蒸鍋10分鍾。
組裝：放一小勺蝦肉泥在鴨掌掌心，然後再鑲入鵪鶉蛋，上蒸鍋5-8分鍾，即可。
擺盤：先用韓國店買的Sea noodle墊底 （用粉絲也可以，可能更好吃一點），然後沿外圍擺上一圈組裝好的掌上明珠，中間再放一個珍珠園子點，再用香菜圍邊。
耙豌豆芋兒燴酥肉 by momchef
參考annyscm的日誌
材料：熟豌豆、酥肉、芋頭、薑、鹽、胡椒粉、
1.耙豌豆200g左右。（事先把幹豌豆泡一晚上，第二天用高壓鍋放水適量壓15分鍾即可）
2.酥肉是豬肉裹上澱粉+雞蛋調成的麵糊，再入鍋油炸至金黃。有點像北方的鍋包肉。（重慶人喜歡現炸現吃或者用來煮酥肉湯）
3.芋頭買回來蒸熟後去皮備用。
4.熱鍋5成油溫，下耙豌豆小火劃炒開，豌豆炒散後，加入清水燒開。
5.放入生薑、蔥、鹽、胡椒粉調味。
6.倒入酥肉和蒸熟的芋頭，煮至豌豆湯滾開，再轉小火煮個2分鍾，讓酥肉的味道融入湯裏，即可出鍋。
糖醋藕丸 by momchef
參考澤瑞媽媽的日誌
原料：蓮藕、肉餡
調料：料酒、生抽、胡椒粉、雞粉、食鹽、白糖、食醋、番茄醬、蔥薑
做法：1、準備好原料。
2、蔥薑切末。
3、肉餡中放入蔥薑末、胡椒粉、雞粉、食鹽、生抽、老抽、料酒。
4、加入調料，朝一個方向攪打到稍稍上勁。
5、鮮藕去皮擦成絲。
6、擦好的藕在案板上剁碎。
7、剁碎的蓮藕稍稍擠去水分，放入攪拌好的肉餡中。
8、蓮藕和肉餡攪拌均勻。
9、攪拌均勻的肉餡用虎口擠出成丸子。
10、擠出的丸子放入鍋中，中小火炸製金黃。
11、炸好的丸子盛出備用。
12、炸好丸子，我們來調製一碗糖醋料汁。另取一碗，放入三勺食醋、放入白糖。
13、放入一大勺番茄醬。（為了顏色漂亮，可以不加）
14、加入少許生抽攪拌均勻。（因為丸子已經有鹹味，生抽少許即可）
15、炒鍋熱鍋涼油，放入蔥薑絲爆香。放入炸好的藕丸。倒入調好的糖醋汁，小火燒幾 分鍾。藕丸入味後，轉大火，用濕澱粉勾芡。大火把湯汁收盡即可。
玉米鮮蝦球 by guest
玉米鮮蝦球，網上還有個有趣的菜名“黃金滾滾來”
http://www.xiachufang.com/
改良的地方：我在製作蝦泥的時候加了薑末以及大約1/
陳皮茴香雞 & 香油雞 by 梅麓姑姐
陳皮茴香雞 http://blog.wenxuecity.com/myblog/1593/201305/3303.html
香油雞：
做法：
1. 用類似白切雞的方法燙雞（燙完馬上放冰水），切塊擺盤
2. 切好的雞腿上淋上醬汁（蒜泥1.5湯匙，香油1湯匙，酒2湯匙，雞湯2湯匙，魚露一湯匙，這是淋一隻雞腿的量）
3. 鋪上薑蔥辣椒絲
4. 燒熱2湯匙香油淋上即可
墨西哥綠醬燉豬肉 – braised pork in green salsa by 梅麓姑姐
跟蘇大姐學的，菜譜如下
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201304/23057.html
蛋白魚肚炒蟹肉 by 梅麓姑姐
魚肚過薑酒開水，再用雞湯煨魚肚，蛋白和蟹肉炒好後加魚肚和酒炒幹，裝盤。
