人參篇 -- I -- 野山參和園參

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人參的種類，按不同的分類， 有不同的叫法。 其主要的分類，是根據其生長環境或者之後的加工方法來分。按照其生長環境，可分為野山參和園參兩種。如果按其加工方式， 則又有紅參、生曬參等等。

野山參，簡稱“山參”， 是指在自然狀態下，在野外自行生長的人參。園參則是指由人工種植的人參。如果是人工播種於野外而自然生長的人參，則稱作“林下參”或者“移山參”。

一枝完整的人參，基本上有以下幾個部分組成： 蘆頭、蘆碗、主根、枝根、和須根組成。在外觀上，山參和園參最明顯的區別， 就在山參的主根較園參的主根要小得多。另外，山參的須根比園參的須根更有“須”的感覺。 而移山參的體型介於兩者之間。從下麵的兩張圖，看一看山參、園參的大致區別。

對比這兩張圖，稍稍總結一下兩者區別如下：

種類	蘆頭	蘆碗	參體	主根橫紋	顏色	皮	珍珠疙瘩
山參	較長	較密	與根莖等長，人形，橫體，較短。	細密、清楚	較深	細而韌	多且明顯
園參	較短	較少	圓柱形，八字分開，順體，較長。	稀疏，不連續	較淺	粗而脆	不明顯

 

區別一支人參的質量標準是：蘆（頭）圓長，皮老黃，紋細密，體形美，鞭條須、珍珠節多等；完全具備這些條件的，是罕見的珍品。

 

不過就園參商品而言，以身長、支大、蘆（根莖）長者為佳。支瘦小，蘆短、糖重者為次。

[台山商人]

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