老中醫奶奶的故事（259）
巧用花椒除濕通氣
調味美食調理治病
作者：曾樂
現在正是濕疹和點狀牛皮癬的高發季節，為什麽？奶奶說，因為這兩樣病，都是由濕氣造成，現在正是梅雨季節到來，濕度很大。當然，除了濕，也還有濕熱型的，寒濕型的，有些不單單是濕氣重。濕熱型的，往往表現為點狀牛皮癬，象那些起紅點點之後，冒水的，往往會在剛起的時候，裏麵有白頭兒，這是因為身體內有腸胃濕熱，尤其是胃熱。寒濕型的，往往會表現為濕疹。奶奶說，居住的房子絕對不能潮濕，長期住居在潮濕的房子裏，一定會生各種病，或者風濕，或者濕疹，或者骨痛頸椎痛，或者腰肌骨質增生等等。
現在大家都住居、生活和工作在水泥房子裏，裝修用大理石、磁磚，這些寒性很大的建築，對人其實是非常不利的，因為它們比熱過大，就沒的溫度調節能力，而隻有放大能力。什麽意思呢？就是天熱的時候，它更熱，天冷的時候，它更冷。而現在有空調這個東西，天熱的問題算是解決了，但如果沒有良好的起暖條件或是起暖設施，人總是處在這樣的環境下，年輕的時候，還無所謂，但隻要年齡稍長，就會變得體寒，所以現在體寒大便不成型的人就特別地多，腿冷的人就特別地多，冒虛汗的人就特別地多，都是由生活環境和生活方式造成的。所以，我主張經常泡腳來進行調節和對抗，就算不是天天都泡吧，三天也應該用陳艾絨水來泡一泡腳，讓身上的寒氣散發，熱氣排掉，達到一個平衡。也讓身體內的經絡保持暢通，這就是現代人最好的防病保健方式。養成習慣了，不得病更好，就算是得病，一般也隻是小病，好對付。
奶奶說，排濕除濕的藥物很多，隻是用法各有不同。象健脾袪濕多用紅豆薏米煮湯來服，溫經通絡排濕多用陳艾絨泡腳洗浴，過去也有在室內燃燒蒼術來燥濕的，但現在這個方法肯定不行，因為住在樓房裏，排煙不方便，而且有些裝修得也特別講究。
今天，我們來介紹一下另一種常用的袪濕通氣中草藥，也是一種常用的調味品——花椒。花椒去濕氣的作用，在調料裏，是最強大的。四川、重慶、貴州、湖南這些地方濕氣大，雨季時間長，所以這些地方的人，最喜以花椒調味做菜，這個不但讓菜好吃，關鍵的是能夠幫助排濕通氣，這是智慧的中國先人們的偉大創造，一舉兩得。
現代人身體裏一般都濕氣很重，為什麽呢？一是不愛運動，總是坐著，體內的水分堆積了，二是愛吃滋膩補品或是厚味食物，大魚大肉，不好消化。有一個博友，她兒子得濕疹，就是一個由厚膩之食物造成的典型。她兒子8歲了，還身材瘦小，她不知道，這可能是由營養過剩，造成身體器官負擔過重，導致生長速度慢，所以才比同齡人瘦小。為了讓她兒子快快長高，他們就給他兒子多吃肉，今天讓他吃豬肉，明天讓他吃牛肉，後天後讓他吃雞肉，心想多吃肉能長高，加快生長速度，趕上別人。她不知道，這反而是害了他。第一，他不長個兒本來就是營養過剩，器官負擔過重，你反而還要讓他吃肉加重負擔，你說他能不生病嗎？這一吃不打緊，吃出濕疹來了，奶奶說，我跟你說，這種濕疹很難治，因為這是一種內濕。
萬事講均衡，失去平衡就會出事兒，古人早就發現，凡事過則傷！補過頭兒了，長期過這樣的生活，就會得所謂的富貴病。不是濕疹，就是牛皮癬，不是糖尿病，就是高血脂高血壓，血管不通，經絡不通，你不病誰病啊？生活方式出了問題呀！
所以，做菜的時候，可以適當放一些花椒來除濕氣。在做菜的時候，怎樣使用花椒呢？這個是有講究的，不然很難吃的，本來是想調個美味，弄不好調出個難以下咽的怪味兒。炒菜的時候，先不要放油，在鍋裏放幾粒花椒，開小火，把花椒幹焙一下。等花椒的香味兒出來了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然後，用漏勺把花椒撈出來，留下油，這就是花椒油了，你也可以一次多製作一些，以後就直接可以用了。留下花椒油，再開大火炒菜，這樣炒出來的菜，吃不出麻味兒，又增添了香味兒。
用花椒水泡腳，也可袪濕氣，方法很簡單，拿一塊棉布或是紗布，包上一包花椒，大約是跟自己腳掌差不多大的一包，用棉繩係好口，放在鍋內煮開半個小時，就可以泡腳了，一包花椒可以煮好幾遍。
用花椒泡腳不如陳艾絨的是，它隻除濕順氣，通經活絡的作用不如陳艾絨，而且花椒藥性較猛，而陳艾絨藥性平和，如十年陳酒一樣溫和醇厚。花椒還有通氣作用，你要是覺得一口氣憋住了，胸悶或者是所不順，可以嚼幾粒花椒順順氣。不少人有這樣的經驗，肚子受涼以後，會感覺肚子裏邊有氣在湧動，有的人隨後還會腹瀉，或者是感覺腹痛。這時就可以吃點兒花椒。如果還覺得肚子痛，或是腹瀉了，可以取七粒花椒，加一碗水煮幾分鍾，放點兒紅糖，喝下去。但要注意的是，適當地吃一點兒花椒是通氣的，吃多了卻會閉氣。因為花椒有麻味兒，會麻痹咽喉部位的神經，所以，我們用花椒時要有一個限度，這個限度非常關鍵！
