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259 巧用花椒除濕通氣 調味美食調理治病

(2016-10-01 17:31:41) 下一個

老中醫奶奶的故事(259)

巧用花椒除濕通氣

調味美食調理治病

作者:曾樂

 

 

 

     現在正是濕疹和點狀牛皮癬的高發季節,為什麽?奶奶說,因為這兩樣病,都是由濕氣造成,現在正是梅雨季節到來,濕度很大。當然,除了濕,也還有濕熱型的,寒濕型的,有些不單單是濕氣重。濕熱型的,往往表現為點狀牛皮癬,象那些起紅點點之後,冒水的,往往會在剛起的時候,裏麵有白頭兒,這是因為身體內有腸胃濕熱,尤其是胃熱。寒濕型的,往往會表現為濕疹。奶奶說,居住的房子絕對不能潮濕,長期住居在潮濕的房子裏,一定會生各種病,或者風濕,或者濕疹,或者骨痛頸椎痛,或者腰肌骨質增生等等。

    現在大家都住居、生活和工作在水泥房子裏,裝修用大理石、磁磚,這些寒性很大的建築,對人其實是非常不利的,因為它們比熱過大,就沒的溫度調節能力,而隻有放大能力。什麽意思呢?就是天熱的時候,它更熱,天冷的時候,它更冷。而現在有空調這個東西,天熱的問題算是解決了,但如果沒有良好的起暖條件或是起暖設施,人總是處在這樣的環境下,年輕的時候,還無所謂,但隻要年齡稍長,就會變得體寒,所以現在體寒大便不成型的人就特別地多,腿冷的人就特別地多,冒虛汗的人就特別地多,都是由生活環境和生活方式造成的。所以,我主張經常泡腳來進行調節和對抗,就算不是天天都泡吧,三天也應該用陳艾絨水來泡一泡腳,讓身上的寒氣散發,熱氣排掉,達到一個平衡。也讓身體內的經絡保持暢通,這就是現代人最好的防病保健方式。養成習慣了,不得病更好,就算是得病,一般也隻是小病,好對付。

    奶奶說,排濕除濕的藥物很多,隻是用法各有不同。象健脾袪濕多用紅豆薏米煮湯來服,溫經通絡排濕多用陳艾絨泡腳洗浴,過去也有在室內燃燒蒼術來燥濕的,但現在這個方法肯定不行,因為住在樓房裏,排煙不方便,而且有些裝修得也特別講究。

    今天,我們來介紹一下另一種常用的袪濕通氣中草藥,也是一種常用的調味品——花椒。花椒去濕氣的作用,在調料裏,是最強大的。四川、重慶、貴州、湖南這些地方濕氣大,雨季時間長,所以這些地方的人,最喜以花椒調味做菜,這個不但讓菜好吃,關鍵的是能夠幫助排濕通氣,這是智慧的中國先人們的偉大創造,一舉兩得。

    現代人身體裏一般都濕氣很重,為什麽呢?一是不愛運動,總是坐著,體內的水分堆積了,二是愛吃滋膩補品或是厚味食物,大魚大肉,不好消化。有一個博友,她兒子得濕疹,就是一個由厚膩之食物造成的典型。她兒子8歲了,還身材瘦小,她不知道,這可能是由營養過剩,造成身體器官負擔過重,導致生長速度慢,所以才比同齡人瘦小。為了讓她兒子快快長高,他們就給他兒子多吃肉,今天讓他吃豬肉,明天讓他吃牛肉,後天後讓他吃雞肉,心想多吃肉能長高,加快生長速度,趕上別人。她不知道,這反而是害了他。第一,他不長個兒本來就是營養過剩,器官負擔過重,你反而還要讓他吃肉加重負擔,你說他能不生病嗎?這一吃不打緊,吃出濕疹來了,奶奶說,我跟你說,這種濕疹很難治,因為這是一種內濕。

    萬事講均衡,失去平衡就會出事兒,古人早就發現,凡事過則傷!補過頭兒了,長期過這樣的生活,就會得所謂的富貴病。不是濕疹,就是牛皮癬,不是糖尿病,就是高血脂高血壓,血管不通,經絡不通,你不病誰病啊?生活方式出了問題呀!

    所以,做菜的時候,可以適當放一些花椒來除濕氣。在做菜的時候,怎樣使用花椒呢?這個是有講究的,不然很難吃的,本來是想調個美味,弄不好調出個難以下咽的怪味兒。炒菜的時候,先不要放油,在鍋裏放幾粒花椒,開小火,把花椒幹焙一下。等花椒的香味兒出來了,再放油,依然是小火,把花椒稍微炸一下。然後,用漏勺把花椒撈出來,留下油,這就是花椒油了,你也可以一次多製作一些,以後就直接可以用了。留下花椒油,再開大火炒菜,這樣炒出來的菜,吃不出麻味兒,又增添了香味兒。

    用花椒水泡腳,也可袪濕氣,方法很簡單,拿一塊棉布或是紗布,包上一包花椒,大約是跟自己腳掌差不多大的一包,用棉繩係好口,放在鍋內煮開半個小時,就可以泡腳了,一包花椒可以煮好幾遍。

    用花椒泡腳不如陳艾絨的是,它隻除濕順氣,通經活絡的作用不如陳艾絨,而且花椒藥性較猛,而陳艾絨藥性平和,如十年陳酒一樣溫和醇厚。花椒還有通氣作用,你要是覺得一口氣憋住了,胸悶或者是所不順,可以嚼幾粒花椒順順氣。不少人有這樣的經驗,肚子受涼以後,會感覺肚子裏邊有氣在湧動,有的人隨後還會腹瀉,或者是感覺腹痛。這時就可以吃點兒花椒。如果還覺得肚子痛,或是腹瀉了,可以取七粒花椒,加一碗水煮幾分鍾,放點兒紅糖,喝下去。但要注意的是,適當地吃一點兒花椒是通氣的,吃多了卻會閉氣。因為花椒有麻味兒,會麻痹咽喉部位的神經,所以,我們用花椒時要有一個限度,這個限度非常關鍵!

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