老中醫奶奶的故事（229）
好食物口感差
護心降脂防癌
作者：曾樂
奶奶說，有些食物口感不好，但作用強大，這引起食物，我們不應該嫌棄。尤其是當媽媽的，更應該引導孩子多吃。其實，在生活中，懂得一點兒醫學知識的媽媽，是最好的醫生，懂得一點兒育兒知識的媽媽，是一個最好的營養師，懂得一點兒教育知識的媽媽，是最好的老師，不然，怎麽會有人寫作說“好媽媽勝過好老師”呢？在生活中，我們要有意識地為我們的健康和家人的健康，培養良好的習慣。
一、多吃發粗的食物不得便秘和腸病。大家早就知道，為預防便秘和腸癌，每日應保證攝入20到30克的膳食纖維，但就是知道，也沒有多少人能夠從習慣上做起，這是非常遺憾的。許多人，尤其是小孩子，不喜歡吃糙米和窩頭，因為它們吃著“紮嗓子”，而偏愛精細的香米和白麵製品，尤其是麵包、餅幹等製造便秘的食品。其實，紮嗓子的是寶貴的膳食纖維，它能夠刺激腸道蠕動，幫助排便，並改變腸道微生物的種類和數目，降低致癌物的生成，減少患糖尿病、高血壓和高血脂病的風險。膳食纖維廣泛存在於口感粗糙的食物當中，包括全穀類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。多吃這類食物，不僅僅是防癌防便秘，更可以提高身體的整體素質呢。
二、多吃這些發澀的食物可以防糖尿病和高血脂症，抗氧化，防衰老。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮告示等，它們都比果肉具有更強的氧化作用。這些食物中含有大量的單寧、植酸和草酸，這些物質具有極強的抗氧化性，可以保護人體的消化代謝功能正常，因為它們會和口中的唾液蛋白結合沉澱，使唾液失去潤滑性，舌頭上皮組織收縮，產生澀味兒。所以，現在有很多人吃蘋果，喜歡吃剛摘下的剛剛成熟的或是隻有七分熟的蘋果，就是利用七分熟的蘋果中，含有大量的這些物質的緣故。
三、多吃這些味苦的食物，有極強的保健作用。如檸檬、柚子當中的柚皮甙，茶裏的茶多酚，紅酒裏的多酚，它們都是有助預防癌症和心髒病的成分，苦瓜中的奎寧精，還能提高人體的免疫力，幫助控製血糖。因此，吃水果一定要搭配著吃，不能光吃甜的，適當吃些酸的、苦的、澀的，營養更加全麵。
四、吃些酸的食物，其中所含的天然酸性物質可以促進消化和營養吸收。象沙果、山楂等酸性水果，因為含有大量的有機酸，所以，才口感酸，很多人不習慣於吃酸性水果，可酸性水果山楂，卻是降糖降脂降壓的好食物。
五、多吃味衝的食物可有效預防癌症，還可以預防高血脂。洋蔥和大蒜的味很衝，但因為它們都對人體十分有利，所以人們把它們當作了調味品，但這些味道很衝，甚至生吃過後，嘴內會留下異味，人們不喜生吃，即使是再有好處，生吃的人也不多，但山東有些人喜生吃大蒜或洋蔥，還有大蔥，對身體極為有利。研究發現，這些衝味兒原來源於硫甙類物質和烯丙基二硫化物，它們能夠有效預防癌症和許多的疾病，還可以但降低血脂，淨化血液，保護血管，這些物質廣泛地存在於蘿卜、蒜、洋蔥等食物中。所以，日常飲食不要忽略它們，蘿卜可以做成泡菜，燉排骨湯，洋蔥可以用來拌涼菜，大蒜最理想的吃法是生吃。進食大蒜、洋蔥等食物後，若是覺得口氣難聞，可以嚼食少量茶葉進行除味兒。
我們常說，不可以貌取人，同樣，我們不可以口味取食，若是以口味的好壞來取食，身體將不是受益，而是受害，許多的所謂富貴病，完全是亂吃出來的。
