鮮肉花卷 (圖)

肉餡做法：

跟平時做餃子餡差不多，肉末加料酒，生抽，老抽，白糖，蔥末，薑末，雞粉，胡椒粉拌勻備用。另外再備少許蔥末。

發麵：

1/3 杯溫熱牛奶， 加一tablespoon白糖， 一tablespoon酵母靜置十分鍾左右，直到起泡。 

三杯半麵粉， 加一杯水， 一tablespoon baking powder， 再加酵母倒入揉成麵團， 揉好後用濕布蓋好，放在溫暖處發到兩倍大。

將發好的麵團取出將氣泡揉出，擀成長方形， 灑上蔥花，鋪上肉末， 卷成條後切成枕頭狀二次醒發約十到二十分鍾。

蒸鍋放水大火燒開，將二次醒發的花卷模隔水蒸十五到二十分鍾即可。