簡易涼皮

這是給蜀芊芊交作業的不洗麵筋的涼皮,方子非常好,簡單實用, 原方在此

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材料 普通麵粉1cup, 水約1cup,鹽1/4茶勺,油

 

做法

1.普通麵粉1cup, 加鹽1/4茶勺,1cup水先順時針攪成麵漿（幹稀自己加水或麵調整），幹稀程度如圖3

2.麵漿因為天涼醒50分鍾（天熱醒20分鍾）

3..蒸鍋加水燒開，金屬盤刷少許油，舀兩大勺麵糊倒盤裏，旋轉傾斜使麵糊均勻占滿盤底。如圖4,入蒸鍋,蓋蓋子大火蒸3 - 4分鍾，至起大泡(涼皮鼓起來)。取出金屬盤放到涼水下衝冷卻（不要太大水哦，會衝破滴），用筷子沿涼皮邊上劃一圈，揭涼皮裝盤如圖5

4. 取1-2張涼皮切成條，放在盆中，拌入調料即可