鳳尾白菜

春節期間吃了不少大魚大肉的，這幾天做了一些清淡爽口的菜。這兩道涼菜，我和家人都挺喜歡的，和大家分享一下。俺刀工不太好，刀工好的，做這兩道菜，效果更好，大家輕拍！
白菜的諧音，為 “ 百財 ” ，有聚財、招財、發財、百財聚來的含意，在節日裏的餐桌上白菜是不可缺少的。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有 “ 冬日白菜美如筍 ” 之說，大白菜具有較高的營養價值，有 “ 百菜不如白菜 ” 的說法。

糖醋鳳尾白菜

 

主料：大白菜300克、一小塊紅彩椒，一小塊黃彩椒

配料：鹽,白糖,白醋

 

製作：
1. 取一小碗，碗中加入鹽、白糖、白醋，攪拌至白糖溶化。成糖醋汁。(我用了大約鹽3/4茶匙、白糖1.5湯匙、白醋1.5湯匙)
2.大白菜洗淨，去掉葉子,留下中間的幫。
3.在白菜幫上切上斜刀，白菜幫底部不要切斷（我用的小刀，不易把菜幫切斷，高手可用菜刀直接切）
4.再縱向直刀切成細條。
5.紅黃彩椒洗淨去籽、去蒂部，分別切成如白菜一般的鳳尾條或小條。
6. 將切好花刀的白菜條和彩椒條放入冷水中。泡至10分鍾。使白菜條成鳳尾狀。
7. 泡好的鳳尾白菜和彩椒瀝幹水分裝盤
8.把糖醋汁均勻的撒在鳳尾白菜和彩椒上即可。