麻辣砂鍋麵

這幾天我們這兒下雪，溫度也降了，非常想吃些熱乎的東西。周末突然想起了，原來在國內吃過的砂鍋刀削麵，在國內我愛吃砂鍋麵，砂鍋性慢，下出來的麵條軟韌，特別入味.於是就山寨了一把，果真吃得俺暖暖滴，

麻辣砂鍋麵

 




材料：花椒，辣豆瓣醬，蒜（家裏沒有就沒放），蔥薑，辣椒，麵條，肥牛片（俺們這兒沒賣的，俺是用ribeyes 自己切的），青菜（家裏隻有生菜，就隻好用它了）

 
做法：
1.在炒鍋裏放點油.

2.把蔥薑蒜花椒倒入，爆出香味

3.加辣豆瓣，再爆香，放辣椒，用幹辣椒也行

4.加熱水或高湯。（俺的砂鍋耐熱還好，所以一到四步，俺就直接在砂鍋操作了，不過一般來說，在炒鍋操作更為保險）

5.轉入砂鍋，煮開，下麵條，煮至八分熟。

6.放肥牛片，煮至變色

7. 放青菜燙熟即可。


做砂鍋麵的麵條，最好用耐煮的麵條，俺用的是自製山寨刀削麵，做法原來貼過，在這裏



用剪刀麵也不錯，剪刀麵做法在這兒