蕃茄牛肉拉麵

據網上說,蕃茄牛肉營養絕配,既能暖身抗寒，又可滋補身體.吃些牛肉能提高機體抗病能力，還有暖胃作用；番茄則是含番茄紅素最多的食物，有防癌功效。它倆搭配則不僅可發揮自身優勢，更重要的是能增強補血功效。牛肉含鐵較豐富，遇到番茄後，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。
俺個人覺得，番茄和肉搭配，使肉變得不油膩了，很開胃下飯。

蕃茄牛肉拉麵

 

 


拉麵



拉麵
參考了一個蘭州人的家庭版拉麵的做法，原方在此 http://blog.sina.com.cn/s/blog_a45d587c01018l87.html

麵團:大概,適合拉麵,抻麵的高筋麵粉300g, 20度溫水 180g ，，鹽1茶勺

 
1.在茶碗中加入一茶勺的鹽，然後在碗裏加入20度溫水 180g

2、將麵粉放入麵盆內，一手倒鹽水(1)，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉成團,繼續揉10-15分鍾,比做餃子和的麵要稍軟點，多揉一些時間，揉的越長麵拉起來就不容易斷。如圖1
3.然後擀成長方形,表麵抹點油。切成條狀。如圖2-3
4、用手將條搓成圓柱形的，抹油，油要足且分布均勻，排列放在平盤裏。有油放在一起不會粘。用保鮮膜蓋好醒40分鍾左右。如圖4-5
5.將一半醒好的麵條，先一段一段拉成細的長條如圖6
6, 燒水，水開後，將細長條5再一段一段拉扯進鍋(喜歡粗麵的可省略這步，直接將麵下進鍋），用筷子把麵攪開，煮熟撈出即可.將另一半麵 如法做成.


蕃茄牛肉

　主料：熟牛肉 一盤，切塊，番茄：2-3個 　　
配料：大蔥，薑，蒜，白糖 1大勺，生抽，原味番茄醬(按個人口味我用了約2大勺）辣豆瓣醬(按個人口味，也可不放，我用了約1大勺),鹽，牛肉湯約1.5杯，水約2杯，1杯=240毫升
  
做法：
1.在餳麵的同時,番茄切塊，薑蒜切末，蔥切碎備用；
2.炒鍋中倒入色拉油，放入蔥薑蒜炒香；放入豆瓣醬和番茄醬煸炒
3.然後放入西紅柿塊翻炒均勻，放入白糖炒至軟爛；
4.放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉湯，水煮沸，再小火燉15分鍾
5.加適量鹽調味，即為牛肉番茄湯汁；
6.將麵條煮熟，撈出，倒入牛肉番茄湯汁,撒些香菜即可。