山寨版鮮肉鍋盔

一直想學做鍋盔,可是陝西大鍋盔太難了,不是一般人能做出來的.四川鍋盔相對容易,於是我山寨了鮮肉鍋盔,外酥裏軟.純屬山寨,還請大家手下留情輕拍, 輕砸.


 


 



我這鍋盔主要是參考了這個視頻,隻有過程,沒有做法.做法是我瞎琢磨的.
麵團原料：1/2杯溫水，高筋麵粉1又1/4杯，鹽1/4茶匙，，快速發酵粉3g或 鮮酵母10g
原料：豬肉餡100g，大蔥末，花椒粉，胡椒粉，五香粉，味精,鹽,香油,色拉油

1.和麵，將麵粉,快速發酵粉3g或 鮮酵母10g(溶於水),,和鹽一並放入麵盆內，一手倒水，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成較軟麵團，(像包子麵一樣軟)  再用雙手蘸水將麵搋勻，搋到盆淨麵光，不粘手為止如圖1,和好後蓋上蓋餳15分鍾,成半發麵.(我用的是鮮酵母)
2.豬肉餡100g加適量的大蔥末花椒粉,五香粉，味精,鹽, 香油拌勻，絞打上勁如圖2
3.麵餳好了就可以開始做鍋盔了。餳好的麵團分3份 .
4.先把3份 麵團依次擀成長條, 再在上麵刷一層色拉油,抹少許花椒粉和 鹽如圖3
5.然後卷成卷如圖4.
6.按扁,擀成長條如圖5
7.抹上肉泥卷成卷。如圖6,7
8按扁灑少許芝麻。 擀成薄餅。
9.取平底鍋，下油，放入擀好的鍋盔。 中小火兩麵烙至金黃色出鍋即可（注意烙的時候一定要多放些油，千萬不要加鍋蓋,這樣烙出的鍋盔才能酥脆可口）。