德式蘋果卷和泰式香蕉雞蛋甩餅

前一陣兒,dididar點了幾款德式糕點,我挑了一樣最簡單的蘋果卷(Apfelstrudel )差不多學會了.我也是第一次做,在這裏現學現賣一下,大家輕拍.



材料 8份(我用了一半的料做了4份,約28cm 約,可以配白色香草汁吃,但我覺得太膩了)

卷皮:130毫升溫牛奶,250克高筋麵粉,1個雞蛋（M）, 2大匙油,1 / 2大匙白葡萄酒,鹽
填充:50克片狀杏仁,100克黃油,60克麵包屑,150克糖,1檸檬(擠出汁),800克酸蘋果,40毫升蘋果白蘭地(Calvados),40毫升深色朗姆酒,50克葡萄幹,1 / 2茶匙肉桂粉, 糖粉

(我簡單說說做法,具體操作見視頻,雖然是德語,但看了一目了然)
http://www.youtube.com/watch?v=svBu6zDjxKs



做法:

1.把250克高筋麵粉，1個雞蛋，2大匙油，1 / 2大匙白葡萄酒，1小撮鹽和130毫升溫牛奶混合.揉成軟麵團，揉均勻.放在塗了油的菜碗裏 ，再灑上油，並放在溫暖的地方,保溫保濕醒2小時。

2.把杏仁片約50g炒至金黃,出鍋冷卻
3.在煎鍋放入50克黃油融化,放入麵包屑,50克糖加中火炒至金黃,冷卻用刀切粹.
4.蘋果去皮，除去種子切成2-3毫米薄片.把蘋果片，檸檬汁，剩下的白糖100g，白蘭地40ml，朗姆酒40ml，葡萄幹50g，1 / 2茶匙肉桂粉和 熟杏仁片放入盆裏混合均勻.
5.融化剩下的黃油50g備用。
6.在案板上,鋪一條廚房毛巾,灑少許麵粉在毛巾上防粘,把醒好的麵團放在毛巾上,先擀後用手扯成,約60X60厘米的薄片,切去較厚邊緣。在薄片四周刷黃油5。把熟麵包屑3灑在薄片上，把蘋果混合物4鋪在薄片上, 左右折入4-5厘米邊界。然後做蛋糕卷那樣把薄片卷成卷.
7..用廚房毛巾把蘋果卷放在鋪了烤盤紙的烤盤上, 蘋果卷上刷剩下的黃油5。把烤盤送入預熱好200度的烤箱，烤大概
20-25分鍾,灑上糖粉就可。

在做蘋果卷時,突然發現卷皮很像甩餅皮.嚐試做了香蕉雞蛋甩餅,沒想到成功了.還要感謝dididar的 好idea,
讓我即學會了蘋果卷又學會了甩餅.香蕉雞蛋甩餅是泰國一種有特色的小吃(估計是印度傳到泰國去的)。



P3
 
餅皮:65毫升溫牛奶,125克高筋麵粉,1/2個雞蛋（M）, 1大匙油,鹽,
填充:1個雞蛋,1個香蕉
黃油


(我簡單說說做法,具體操作見視頻)
http://www.youtu.be/watch?v=SQks9_4jhzs&feature=related


1.把125克高筋麵粉，1/2個雞蛋，1大匙油，1小撮鹽和65毫升溫牛奶混合.揉成軟麵團，揉均勻.放在塗了油的菜碗裏 ，再灑上油，並放在溫暖的地方,保溫保濕醒2小時。
2.香蕉去皮,切成2-3毫米薄片.雞蛋打散和香蕉片混合均勻.
3.把醒好的麵團分為2塊,取1小塊先擀,後用手甩扯成約24X24厘米的薄片如圖p3,切去較厚邊緣.
4..在煎鍋放入10-15克黃油融化,放入薄片3,把1/2雞蛋和香蕉片混合物2鋪在薄片上, 薄片四角對折包住餡2.開中火,煎至兩麵金黃就可.
5.熟餅切開,灑上煉乳,我家沒有煉乳,灑了水果糖漿,也很不錯