這些是我最近學做的菜.
麻婆土豆是一個很下飯的土豆吃法
原料：土豆(約500g),牛肉糜(豬肉糜也可以)(約200g)、辣豆瓣醬、大蒜、生薑、蔥花、花椒粉、生抽、澱粉。
做法：
1.土豆去皮，洗淨後切成約1厘米見方的小丁，再放入清水中洗去多餘的澱粉，撈出瀝幹；
生薑與大蒜切成末；
2.將適量的、澱粉、鹽、生抽放入小碗中，加入少許高湯或清水，拌勻成調味汁
3.鍋內放入適量的油，燒至七八成熱，下入瀝幹的土豆丁，炸至土豆丁表麵微黃後用漏勺撈出瀝幹油分,(我炸了約5分鍾),
4.待用鍋內留少許油，下入辣豆瓣醬 與薑蒜末，炒出紅油後下入肉糜，炒散至肉糜變色下入炸好的土豆，加入剛好沒過鍋內材料的清水，煮至鍋內隻留少許湯汁下入蔥花，倒入先前調好的調味汁，炒勻後即可出鍋裝盤，最後撒入少許花椒粉即可上桌
這個是給別怨廚房交作業的扯麵,這麵適合家庭製作,三五下就能扯一盤,口感也不錯.扯麵配麻婆土豆吃真有幾分象吃新疆大盤雞配皮帶麵.
別怨廚房扯麵的做法:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201111&postID=626
酸辣鴨雜
製作材料：
主料：鴨雜(一隻鴨的)
調料：鹽,蔥粒,植物油,大蒜,薑絲,泡辣椒,少量白酒,醋,醬油
做法：
1：些泡辣椒切碎裝盤待用。
2：鴨雜洗淨切片，待用。
3：待鍋裏水分燒幹，放鴨雜煸炒至水幹，裝盤備用。
4：將炒鍋洗淨燒幹水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入鴨雜3，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些醬油,之後將切好的泡辣椒放入鍋裏一起翻炒，放鹽，蔥粒，起鍋
番茄玉米豬肝湯,這可是“養眼”(對眼睛有益)的湯
材料:
豬肝約200克 番茄2個 罐裝熟玉米約200克, 薑1小塊 白醋1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5克） 澱粉1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 清水1000毫升 香油1/4茶匙（1ml）
1）用刀切去豬肝表麵的筋膜，洗淨後切成薄片。取一個大碗，倒入白醋和清水攪勻後，放入切好的豬肝片，浸泡20分鍾。
2）20分鍾後，將浸泡豬肝的水倒掉，並用清水衝洗豬肝2次，瀝幹。放入碗中調入料酒，1/2茶匙鹽和澱粉抓拌均勻，並醃製10分鍾。
3）把番茄洗淨，切成5厘米大小的塊。薑去皮切絲。
4）鍋中放入薑絲，清水和一半量的番茄塊，大火煮開後轉小火煮10分鍾。此時倒入玉米,剩餘的一半番茄塊，調入剩餘的1/2茶匙的鹽。攪勻後改成大火，滑入豬肝煮沸，大約1分鍾後至豬肝變色即可關火。淋入香油攪勻。
