泡椒豬尾+跳水泡菜

前一陣兒,別怨廚房推出了泡椒鳳爪,看的我真眼饞.也很想學做.我們這兒鳳爪要去很遠的中國超市去買,豬尾卻很普遍,我家門口的超市就有,所以我就周末做了泡椒豬尾.同時又用泡椒水山寨了跳水泡菜,跳水泡菜的來由是因為這菜泡在壇子裏很快就取出來吃了。

先上泡椒豬尾

再上跳水泡菜

那天搜索做法時,無意間看到小寧波說:``泡椒鳳爪配威士忌``,好主意,但是我家隻有白葡萄酒,所以用泡椒豬尾配了白葡萄酒,也很不錯.

我主要是參考了在線直接看上傳的``天天飲食20110211 -- 泡椒鳳爪``(link http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1009771.html)和別怨廚房泡椒鳳爪的做法 (link http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1086811.html)

材料： 豬尾約1kg,胡蘿卜+白蘿卜約一碗(也可用其他菜)、泡辣椒1瓶,水

蔥,薑、蒜、八角、香葉、小茴香、白醋、鹽,黃酒

烹製方法： 

1、調理泡椒汁； 鍋中加水(約1.5l),加鹽(約5.5茶勺).八角、香葉、小茴香包在紗布裏,投入鍋中.

加蔥,薑、蒜煮開,.將泡辣椒1瓶連水一起加入鍋中,再煮一會兒,停火,取出紗布包,加白醋(約150ml).

2、豬尾洗幹淨,用開水先焯一下,再放入鍋裏煮熟,我煮了約20分鍾

3、 煮豬尾的同時,將胡蘿卜+白蘿卜(我用了芹菜根+胡蘿卜)切條放入碗裏,加鹽(約2茶勺).醃一下.

4、豬尾煮好以後撈出放入冰水裏,再倒入筐中將水瀝幹,醃好的菜3衝水,洗一下瀝幹.

5.將瀝幹的豬尾切塊,泡椒汁1中加(1.5tbs黃酒),將豬尾和洗淨瀝幹的菜一起放入泡椒汁中,泡一晚就好了 .

6.吃完,剩下的泡椒汁可以繼續泡菜