舊金山日本城的日本料理

多年前在東京早大研修，出門常乘地鐵，有空就順路逛逛地鐵站邊地上或地下的商場和食街。日本的這些小商家，大都誠信親和，小吃店也是幹淨又可口，而且在店門口的玻璃櫥窗排列展示食譜的樣品和價格，一派童叟無欺的架勢。
 
懷念起那些往昔的日子，我就偶爾會去趟舊金山的日本城，西商場(West Mall)的 近鉄のれん街(Kintetsu Resautant Mall)就是仿照日本地鐵站美食街的樣式建的，店主也多是日本人，你能在這裏找到挺正宗的日本料理。上周末與晨去了大阪屋, 從日本塔方向進西商場，大阪屋是位置顯赫的第一間餐廳。店門口的櫥窗裏照例陳列著食譜的樣品，走進去也不甚寬敞，典型的日本平民小吃店。坐下來就聞到拉麵的香味，於是我們就點了醬湯拉麵（味噌ラーメン、Miso Ramen)，香濃的大醬湯，配些炒嫩筍，豆芽菜和白切肉，除了覺得拉麵口感不夠筋道，其它都無可挑剔。鰻魚飯( 鰻丼、Unagi Don)也是我的最愛。我原先住在江東區留學生會館, 對麵就是一家鰻屋，專門做鰻魚飯的，用黑底彩繪的木製飯盒，在壽司飯上蓋一層烤得又香又嫩的鰻魚，浸透著淡淡的甜味和海鮮醬油的味道。在大阪屋也能找到同樣可口的鰻魚飯，隻是食器不甚講究。大阪屋的炸豬肉(豚カツ,Tonkatsu)、烤雞串(焼き鳥、Yakitori)也都做得很地道，是孩子們愛吃的菜。

美國的大眾飲食文化遠沒有日本的那麽精細講究，日本城的日本料理也入鄉隨俗，不大注重食器的搭配和展示。我也慢慢習慣了端個樸實的白瓷碗吃鰻魚飯的感覺，把視覺欣賞的過程全省略了，倒也配合這裏的生活節奏。

日本塔



大阪屋的門麵