老人身上為何會有”老人味”？
隨著年紀增長，老人身上愈發可能散發一種明顯的“老人味”（age-related body odor）
。這種像樟腦丸混合黴味的體味來自皮脂過氧化產生2-壬烯醛（2-Nonenal），該物質隨
年紀增長無法快速代謝而累積，進而產生難以掩蓋的異味。問題還在於自己通常不容易聞
到身上的老人味，這是因為嗅覺適應的現象。當我們長時間暴露在某種氣味中時，嗅覺會
逐漸變得不敏感，導致盡管自己身上可能有老人味存在，卻感覺不到。
男女都有老年味的問題
牛津健康延年（Oxford Healthspan）創辦人凱妮（Leslie Kenny）解釋道，老人味來自皮
膚表麵的脂質過氧化反應，40歲後較為常見。如果體內抗氧化物不足，這種味道就會累積。
隨著年齡增長，細胞代謝變慢，這股氣味就會更加持久。凱妮形容，脂質過氧化如同“身體
生鏽”，過程中產生的2-壬烯醛是形成體味的主要原因，無法用香水遮蓋，也不是勤洗澡就
能消除的。
那麽，該如何消除這股令人難堪的老人味呢？除了應保持良好的個人衛生，勤洗澡換衣，
選擇透氣衣物，飲食清淡多吃蔬果，並及時醫治療潛在疾病外，可以借由攝取富含抗氧化物
的食物來改善，尤其是富含胺基酸麥角硫因的菇類。麥角硫因具有強大的抗氧化和抗發炎功
能，可有效抑製皮脂過氧化，阻斷2-壬烯醛的形成。
長壽專家指出，食用富含麥角硫因（ergothioneine）的菇類，尤其是杏鮑菇和香菇，不僅
能有效改善老人味，還有助降低認知障礙風險。菇類同時富含亞精胺（spermidine），這
是一種能啟動細胞自噬（autophagy）機製的天然有機物，有助清除老化細胞成分、促進
細胞更新與代謝。
富含胺基酸麥角硫因的菇類
凱妮描述，菇類有麥角硫因延緩皮脂過氧化，另有亞精胺加強細胞自噬，可說是“對抗老人
味的完美食物”。
不隻如此，有研究指出，菇類還具有延緩癌症發展、降低血壓、改善胰島素阻抗、保護大腦
與強化骨骼的作用。其他研究也顯示，攝取菇類可能降低攝護腺癌與乳癌風險。
二零二五年九月十八日
