【蔥爆牛肉】是我家出鏡率極高的一道家常菜，鍋氣翻騰，醬香濃鬱很入味。牛肉滑嫩多汁，蔥段脆爽微甜，層次豐富。一口下去，鹹香中帶著微辣，鮮香四溢，特別下飯，！
一個小視頻演示製作，嫩肉有秘笈，看進來：
食材：
雪花（或牛裏脊）牛肉片約250克
醃肉料：薑蔥水2湯匙，醬油1湯匙，蠔油大半湯匙，米酒1湯匙，黑胡椒粉1茶匙，小蘇打1/4茶匙，玉米澱粉1湯匙，油1湯匙
配料：蔥6根（隻要蔥白部分），紅椒一根，香菜梗一小把，生薑末，蒜末（4瓣大蒜），幹辣椒末（兩根）
碗汁：玉米澱粉1茶匙，雞精半茶匙，花椒油1茶匙，香油1茶匙，老抽幾滴，水約3湯匙
米飯是絕配，記得多煮點米飯，別不夠吃。
我直接買的韓式烤肉的雪花牛肉片，這個厚度剛剛好，太薄的沒口感。
配料為菜肴點染亮色，香辣誘人，十分開胃。
做法：
1. 切好的牛肉片，用以上的醃肉料拌勻，醃製至少15分鍾。視頻裏有如何製作蔥薑水。
2. 切好以上的配料。調好碗汁。
3. 鍋中多放點油，油熱下薑蒜幹辣椒末爆香，然後下醃好的牛肉片劃散，炒至肉片看不到血色，下蔥段紅椒塊香菜梗翻炒幾下，出鍋前加碗汁勾芡。
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湯汁香濃，牛肉酥爛入味的越南燉牛肉。湯汁拌飯無敵了。
