我家附近有賣活殺家禽的店， 住這裏對於吃貨來說是一件很幸福的事情。今天買了一隻雞，所以做了豉油雞和蔥薑雞。一雞兩吃。 很鮮美的說。
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半雞 2.5 磅
豉油 1/3 杯
1 杯水
料酒 1 湯匙
糖 1 湯匙
老抽 2 湯匙
薑 3 片
蔥 2 根
蒜 3 粒
半隻雞切成 4 大塊的。在滾水裏焯燙 1-2 分鍾。
在一鍋底加薑、 蔥、 蒜，接著把雞放上麵、倒入 醬汁。
大火把醬汁燒開後轉中火繼續煮 15-20 分鍾，關火，蓋著蓋燜 15分鍾 。
半雞 2.5 磅
薑 3 片
醬汁︰
蔥剁碎的40 克，
薑剁碎的 40 克
大蒜剁碎的 40 克
鹽 1.5茶勺
雞粉 1.5茶勺
糖 1 茶匙
油 1/3 杯
將除油以外醬汁裏的所有原料都混合在一起。（我添加了一塊小小的紅椒調顏色）。
油燒熱到冒煙，倒到上述的混合物內。添加油時使用筷子攪拌一下。
在一個大鍋裏加水 （足以蓋過雞） 放雞在滾水裏 30 秒到一分鍾，拿出來，放在冰水裏一分鍾。 再放入滾水裏煮30 秒到一分鍾，再重複一次以上的過程。
在沸水裏蓋上蓋煮雞15 分鍾，，然後將火關掉。這樣蓋著蓋子燜15-20 分鍾。
雞取出切成小塊，配上醬汁。
米飯：
加雞油在一個煎鍋裏接著加紅蔥頭炒到發出香味後加入洗好的大米炒到米粒乾了為止。倒入到電飯煲裏，加 7 杯剛剛煮雞的水，加幾片香蘭葉和 1-2 茶匙的鹽 摁下煮飯鍵煮。
