中餐 -- 紅燒牛仔骨麵

我們家的小朋友愛吃肉，兩個小肉和尚。

今天大的中午吃了色拉，就叫晚上要吃肉肉。說好久沒有吃牛仔骨了。好吧，去了wholefoods，正好他們有beef short ribs。買了回來就做紅燒牛仔骨麵巴。

先牛仔骨冰水放血2個小時，然後開水去沫，我一共去了三次沫。

番茄開水燙過，去皮，青蔥切斷，熱油鍋，然後下青蔥和番茄，炒香。等香味濃的時候，放茴香，桂皮，孜然子，花椒粒，bay leaves。不要多，多了容易搶牛肉的香味，小朋友也吃不慣。然後放牛肉，煸炒兩下，一瓶啤酒下去，燒開，把燒出來的泡沫全撇掉，在加一勺tequila. 

然後生抽，老抽，冰糖，加水，正好蓋住牛仔骨，嚐下鹹淡，依照個人口味放鹽 ，大火燒開，小火開始悶2個小時左右，水燒了一半的時候，把削好皮的洋山芋放入，再燒半個小時

我最後，開鍋蓋的時候，香氣撲鼻。兩個小朋友，急得都說不要拍照片了。肉又酥又香，拿在手裏，肉就自然滑落下來，脫骨了。

這個菜我平時讀書的時候給他們中午帶飯也很好，早上把麵下好，稍微偏硬點。

然後牛仔骨加熱滾燙滾燙後，少許湯水和麵，牛仔骨把骨頭去掉，就裝肉，到了中午還是熱熱的，麵浸透了湯汁的味道。

這碗是大的，小的不愛吃洋山芋。 

[享受生活99]

誘人的麵，喜歡！