丹黎
拿得起，放得下。
每次回中國，都是海外華人重溫美食、大塊朵頤的機會。 我成長的歲月，食物逐漸豐富起來，糧票、油票、肉票退出了生活。米麵油魚肉可以自由購買，但遠沒有現在這樣琳琅滿目。 上大學時，炸油條、肉包子、紅燒排骨、肉丸子還是很受歡迎的好飯菜，如果去食堂晚了，很可能買不到。
那時如果上午第四節有課，最怕老師拖堂。老師一講個沒完，教室裏就開始有人收拾書包，窸窸窣窣，隻等一下課就往食堂衝。還有人振振有詞：“吃飯不積極，思想有問題”。男生尤其如此，大概年輕，新陳代謝快，餓得也快吧。
這次回國我們去了武漢大學， 我去了梅園食堂。 正是中午飯點兒，學生們湧進湧出，腳步匆匆，活力四射，讓人一眼就想起當年的自己。食堂裏是熟悉的場景，卻又處處不同：年輕的麵孔依舊，但食堂早已今非昔比。
大學食堂對外開放，隻是價格分不同檔次。飯菜按主食、粥湯、小菜和熱菜分區，每一檔價格都有多種選擇，從低到高排列整齊。我們作為訪客按全價購買，而學生和老師有折扣。 師生30% off， 其他工作人員10%。
取餐方式的變化，讓人印象深刻。過去是窗口打飯，遞上自己的飯碗飯盆，分量多少全看師傅手上那一勺。常有人開玩笑，說打紅燒肉時，師傅的勺子到了碗邊 “手一抖”，肉就少了兩塊。現在則完全不同 —— 每份菜都事先盛好，統一擺放，喜歡哪一份就直接端走放在自己的托盤上，簡單明了，也避免了分量不均的尷尬。
碗筷也不需要自帶了，餐具都統一清洗消毒，放在櫃子裏隨取隨用。食堂的菜式很豐富，從紅燒肉、粉蒸肉、排骨、魚，到各類小炒、素菜，應有盡有。價格也分層清晰，選擇餘地很大。
價格表列出，師生喝大米粥隻要RMB 4毛9，煮雞蛋一個6毛3。糯米雞7毛，歡喜坨、千層餅、雞蛋軟餅都隻要1.05元。
最貴的純肉菜10元，有紅燒肉、魚、排骨、大肉丸子5個、魚丸蘑菇等等，對師生 7元。 6-7元的葷菜有小炒肉、肉鑲豆腐、肉片紅燒茄子、雞蛋蘑菇等等，對學生是4.2和4.9元。
4.3元自選區的菜，對師生3元。 有炸藕盒、西紅柿炒雞蛋、肉末煸豆角等。 旁邊3.3元區，炒萵筍、藕丁、黃瓜對師生是2.31。如果是買套餐，米飯還可以隨便加不要錢。
我在深圳大學也去了學生食堂。深大有至少六個食堂，其中三個對外、也就是對訪客開放的。 我們去了其中之一。 因為是周末，食堂吃飯的學生不多，感覺比武大差一些。
深大的夥食也很好，同樣是校外人士比教職工學生要貴30%。 南方的美食，有燒臘、湯和港式的蓋澆飯。還是到窗口打飯的形式。不過也是不用自己帶碗筷了。
記得2024年從中國探親回美國後， 我曾經寫過大院裏的食堂，也是這樣按“等級”收費的。中飯時6菜兩葷兩素兩葷素，另有湯和水果。 有人看過說現在的軍人吃得太好了，又不打仗，憑什麽啊。
有這種想法的人可能是多年不回國，認知還停留在改革開放前的中國人生活水平上：不能天天吃到好東西，甚至吃不飽的時代。 現在中國早不是40年前的樣子了。 變化不用刻意總結，走進普通的大學食堂，就已經能看得很清楚。今非昔比了。
我是吃到肚子裏，卻寫不出吃的文章來。
我去的是清華大學食堂。
我估計南方大學的食堂更豐富。
現在有人把文城當成存儲照片的地方， 文不夠，圖來湊。 圖還都整的特別大。其實文中的圖是為了說明文，不需要很清晰，那樣肯定圖就大，占用很多內存， 說明一件事也不需要好幾張圖。文城在貼圖是可以攔住太大的圖。 @Pika
==“現在國內的大學生吃的很好，但好像不怎麽鍛煉？羨慕他們的食堂！”
==“武漢大學夥食不錯，但是沒有武昌魚，好像對不起武漢。我在中國讀大學的時候很艱苦，夥食沒現在的好，但是有小灶。於是我就經常去吃小灶。小灶的那個師傅，很喜歡踢足球，經常湊過來跟我一塊踢，每次我都喂點好球給他，他可樂壞了。每次去吃小灶，隻要碰到他，他都特別“關照”我。”
==“師傅的勺子到了碗邊 “手一抖”：這情景記憶猶新。
“歡喜坨”，第一次聽到這個叫法，原來是武漢特產，我們叫麻球。”
==“有這地方，還做什麽飯， 每日去兩趟，省了多少事。可惜是在校園裏，離著遠點。”
https://foodal.com/knowledge/how-to/use-box-grater/
可以用 Box Grater，專門為“刀工不行”的人設計的，刮出來的絲很細。
應該不到十美元吧。
好奇：它有沒有中文名字？
https://foodal.com/knowledge/how-to/use-box-grater/Grater。
“歡喜坨”，第一次聽到這個叫法，原來是武漢特產，我們叫麻球。
回國去大學食堂體驗生活，好主意！
==“後來讀研期間到上海的幾個大學查資料，忽然發現那裏的大學食堂真的是太好了，各種小炒，物美價廉。之後我們就不斷埋怨，我們的大學實在是太粗糙，太掉價了。”
==“武漢大學10多年前朋友開車帶我去過，當時正好是櫻花初放之時。”
我也是剛從國內回來。去了母校，在農園餐廳吃了一頓，非常過癮。”，-- 聽著就很香啊。謝謝分享。 @初春
我那時候在大學生食堂吃的“燜胡蘿卜絲”應該是素的。
【我不喜歡吃胡蘿卜， 我家那位特別喜歡吃。 其實胡蘿卜特別有營養。 豐富的維生素 A&D 。 對眼睛好。】
我不喜歡甜的 carrot pie，但喜歡鹹的燜胡蘿卜絲。
如果想吸收維生素 A 的話，吃胡蘿卜的同時攝取食物油很關鍵，能使吸收維生素 A 增加好幾倍。
Pairing carrots with fat or oil significantly increases the absorption of beta-carotene (which the body converts to vitamin A), boosting bioavailability from approximately 11% up to 75%.
==“過去學生食堂的大鍋菜，往往不怎麽好吃。
不過有幾樣，燒茄子、西紅柿炒雞蛋、燜胡蘿卜絲，鍋再大也能做出很好的味道。
美國的學生食堂，從泡在溫水裏夾出來的熱狗難以下咽。拌有西紅柿醬的 Slow Cooked Pulled BBQ Pork 還不錯。”
==“看著好眼饞，戒紅白肉一年多了。不知下次回去如何麵對山珍海味的誘惑，七大姑八大姨拿手好菜，肯定破功破防
不是說現在要進入大學都要有中國身份證嗎？至少上海是這樣。
國內大學食堂真的是山珍海味應有盡有！
我也是剛從國內回來。去了母校，在農園餐廳吃了一頓，非常過癮。:)
順路走進學生食堂，發現裏邊的玉米麵粥是不要錢的，隨便喝，旁邊還放著幹淨碗。
於是我就給自己盛了一碗免費的玉米麵粥喝，既管飽又解渴。
過去學生食堂的大鍋菜，往往不怎麽好吃。
不過有幾樣，燒茄子、西紅柿炒雞蛋、燜胡蘿卜絲，鍋再大也能做出很好的味道。
美國的學生食堂，從泡在溫水裏夾出來的熱狗難以下咽。拌有西紅柿醬的 Slow Cooked Pulled BBQ Pork 還不錯。