丹黎
拿得起，放得下。
14美金現在美國，也就夠在麥當勞吃個套餐； 或者午餐時吃個特價中餐（lunch special）。 如果不特價，小費恐怕就得另加點了， 除非點個便宜的菜。 14美金現在中國，就相當於100元人民幣吧。
2024年回中國探親，在深圳自己沒開火。 把放了好幾年的做菜佐料都扔了， 也懶得再買。 淨在外麵吃， 或者點外賣。 也可以買現包的餃子餛飩， 30元倆人足夠了，什麽餡的都有。吃東西特別方便。
這次我回去，買了最基本的做菜佐料 - 橄欖油、香油、醬油和醋，一共50多元。 盡量買小瓶，不然下次回去又得扔，可惜店裏沒有小瓶的醬油。 很不喜歡浪費東西， 但總比吃出毛病好。
我吃飯非常清淡，魚、青菜和豆腐就行。 在中國盡量吃饅頭烙餅餡餅， 誰讓咱在美國就吃米飯方便，吃不著新鮮的麵食呢。 菜場裏的菜又便宜又好。 每天早上都有新鮮的海產，活魚活蝦。 買魚可以讓菜場的人殺好。
不過我隻買了一次活魚活蝦就不買了。 那魚都開膛破肚了， 魚鰓也拿掉了。 可還是在塑料袋裏扭動。 都拿回家了往塑料袋裏放水還動呢。 心裏就很難受。 在美國也買活魚， 好像店家殺好魚就不動了。 中國的魚咋這樣兒啊，太新鮮了嚇我麽？
家裏另一位吃蝦是一定要事先剝殼的。 基圍蝦一直都在塑料袋裏活蹦亂跳。 我這不是活剝皮嗎？心裏怪難受的，把美餐一頓的心情都給破壞了。 而且蝦亂彈跳，滑溜溜的特難剝。下麵有一隻蝦是剝了殼的， 能看出來。
那天買魚蝦、菜、柑橘和香蕉， 才花88元。 金鯧魚很大快兩斤了。 基圍蝦是29.9一斤，相當於我花了3.4美金。 剝蝦的時候也是剝了殼還在動。
100元在中國， 餐館裏能吃到的東西就多了。 三兩包子一碗粥或蛋湯， 也就10-20元。 一般香港餐館裏梅幹菜燒肉配米飯，咖喱牛肉或同等水平的菜配飯40元。 深圳小區外麵的食堂， 對所有人開放。 兩葷兩素18元， 堂吃湯或粥/米飯/小菜隨便加。當然菜的量不大。一份葷菜買魚就一塊；炸藕合3個。
爸媽家院兒裏的食堂， 晚飯四菜一稀按份賣。 價錢對軍官、軍官配偶和我等各是 6、7、9元。 四菜一葷兩素一葷素。 葷素菜是雞蛋炒苦瓜、香幹炒芹菜之類的。 14美金夠我吃5-7天的。 因為一頓那麽多，一天吃不下三餐的。我下圖中兩素菜是燒茄子和醋溜土豆絲。
反正我那次做飯被活魚活蝦落下心理陰影了。 我本來也不喜歡做飯吃得也少， 做完飯就更沒食欲了。還是喜歡回北京爸媽家，保姆比我會做菜，吃現成的大鬆心。 在中國花100人民幣，真可以做頓滿豐盛的飯了。
比如我那頓有魚有蝦，再加個皮蛋豆腐和番茄炒蛋總共12元， 還有富裕的錢可以買個天福號鬆仁小肚或蒜腸切一盤（小個的肚 13.9一個）。 再來個豆腐絲拌黃瓜，妥妥的的六個菜，三葷，三葷素。 加上佐料和煤氣，100元人民幣夠了。
如果是南方人喜歡炒青菜，或有上海人的精打細算，魚買小點， 蝦也用不了那麽多， 還花不了100呢。 還可以再來個蝦仁或紫菜蛋花餛飩湯。 餛飩還能是現包的不用自己動手， 也有小餛飩。 雞蛋一斤才5.38。雞胸肉才9.9。便宜的你都不好意思不買。 中國政府應該提高菜價和蛋價， 讓種菜養雞的人提高收入， 利潤大點。 ：）
==“回國主要就是大飽口福：）”
==“後來，去內蒙插隊的發小，從邊遠的牧民那裏得到並帶回北京，她送給我的奶酪和黃油，做甜點和烙餅，那真是滿屋飄香，唇留蘇香。
因此我對奶製品及其厚愛，遍訪歐美，食遍奶製品，卻難以找到那個在故鄉的味道（當然，法國的卡芒貝爾奶酪（Camembert）也是很喜愛）”
==“我查了查。答案是：糯米酒確實可以凝固牛奶。”
特別是網友們談到奶酪，昏昏地嘮叨幾句。據我的記憶，新林博主的留言，是有史料記錄的。而且朦朧地記得，成語的“醍醐灌頂”，如今的理解往往是指醒悟，開竅之意；然語源是遊牧民族自然加工製成的奶製品的最佳味道，沒有之一。
那種自然加工的奶製品以前在王府井的東安市場內的東來順的小吃部有賣，奶酪，奶油炸糕等，以前常和父母去，好吃！
後來，去內蒙插隊的發小，從邊遠的牧民那裏得到並帶回北京，她送給我的奶酪和黃油，做甜點和烙餅，那真是滿屋飄香，唇留蘇香。
因此我對奶製品及其厚愛，遍訪歐美，食遍奶製品，卻難以找到那個在故鄉的味道（當然，法國的卡芒貝爾奶酪（Camembert）也是很喜愛）
提到物美價廉，去年秋有事回北京，不想打攪親朋，最初住在西單萬豪有早餐的，但孩子便要我們去馬路對麵的“家鄉味”早餐店，各種包子，豆腐腦，花樣繁多的選擇，肚兒圓圓，家鄉的味道啊！結果，親友看我們如此，“強行”接我們“回家”，直到離開都是家鄉味，嘻嘻。
我查了查。答案是：糯米酒確實可以凝固牛奶。
下麵是 NIH 的論文：
Glutinous rice wine （糯米酒）is a traditional food in south of China and it can coagulate milk（凝固牛奶）. It has been proved that its function of coagulating milk is because of the presence of milk-clotting enzyme produced by microorganisms in glutinous rice wine.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18807982/
老北京宮廷奶酪可以說是一種中國獨有的 cheese 吧。
Cheese 分兩大類。
一類是用細菌，使牛奶發酵。例如 Gouda。
一類是不用細菌發酵，隻用酸，使牛奶凝固。例如做 Tiramisu 用的 Mascarpone cheese 隻在牛奶裏加檸檬汁，使之凝固，不用細菌。
老北京宮廷奶酪用糯米酒使牛奶凝固，我從來沒聽說中國以外有這個做法的，如果它算 cheese 的話，可能是世界獨一份用糯米酒凝固的奶酪。
==“過去上海有名的菜場，在五角場的三角地菜場，陝西北路菜場，在網紅大馬路安福路旁邊的烏中菜場。連高安路建國西路上也有小菜場，”
==“關鍵是要幹淨，衛生。”
=== “（我上個留言提到的裝在碗裏的軟奶酪是）老北京特色小吃——宮廷奶酪，據說起源於元朝宮廷，入主中原的蒙古貴族將這一奶製品帶入了紅牆之內，並使其作為隻有皇家才能獨享的宮廷小吃。 由於其工藝秘方從不外傳，因此即便是當年的高官貴戚也難得一嚐。那時的奶酪，是一種身份的象征，尋常百姓更是對此等珍饈聞所未聞。直到清廷衰亡，這當年曾象征尊貴皇家身份的奶酪才流入民間。”，
==“奶酪幹緣於清朝皇宮禦膳房，製作方法類似宮廷奶酪，使用醇法凝乳（指用江米酒使牛奶凝固），經加熱濃縮和炒製而製成，呈誘人的金黃色或琥珀色，是北京地區頗具特色的傳統奶酪，傳承至今。”
==“介紹得很詳細！國內吃的很便宜，和這裏不能比的。”
==“我們家有寧波人的基因，熗蝦都是吃活的，或者說是跳的。從來沒出過問題。”
=="機器炒菜，味道不錯的，我去的那次，都客滿了，找不到座位，或者擠不進去。"
==“我沒有吃過河豚。我小時後吃海鮮，上海的毛蚶，很多人得了肝炎”
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過去上海有名的菜場，在五角場的三角地菜場，陝西北路菜場，在網紅大馬路安福路旁邊的烏中菜場。連高安路建國西路上也有小菜場，90年代中期我剛剛學會開車，開著小昌河就往那裏人群中駛過，現在想想後怕，當時膽子怎麽這麽大？
現在，這些菜場應該都沒有了吧？
==“我是父母還健在，我住他們的房子。”
==“一份4個，”
==“其實美國的醫生護士最重的飲食就是地中海飲食，我也能接受，”
==“三周前在航天橋的南城香$14 能吃的撐死
==“100元人民幣，我可以在上海吃到最便宜的早餐一個星期，”
=="4美元可以在我們這兒工作日吃到一個最便宜的特價午餐包括2元小費"
百度百科《酪幹》詞條有介紹：
奶酪幹緣於清朝皇宮禦膳房，製作方法類似宮廷奶酪，使用醇法凝乳（指用江米酒使牛奶凝固），經加熱濃縮和炒製而製成，呈誘人的金黃色或琥珀色，是北京地區頗具特色的傳統奶酪，傳承至今。
（我上個留言提到的裝在碗裏的軟奶酪是）老北京特色小吃——宮廷奶酪，據說起源於元朝宮廷，入主中原的蒙古貴族將這一奶製品帶入了紅牆之內，並使其作為隻有皇家才能獨享的宮廷小吃。 由於其工藝秘方從不外傳，因此即便是當年的高官貴戚也難得一嚐。那時的奶酪，是一種身份的象征，尋常百姓更是對此等珍饈聞所未聞。直到清廷衰亡，這當年曾象征尊貴皇家身份的奶酪才流入民間。
==“有一次從北京美術館出來，進了一個中檔飯館，點了一盤蔥爆羊肉，大概是40人民幣（5美元）。價格算中等吧。”
==“我上一次在北京，主要是想吃一些懷舊的東西，如栗羊羹，茯苓餅（現在跟過去完全不一樣了，過去含在嘴裏自己會化，現在要嚼），西四回民小吃店的豆沙餡炸糕和豆腐腦，奶製品店在碗裏、質地像蛋羹的老北京宮廷奶酪，還有炒成淡黃色的奶酪幹。‘
=== 我這三菜一湯11 美金，是你的價格的五倍，國內吃的肯定便宜！
==“懂王和包包大打出手，”
==“上海附近還有吃活的河豚魚的飯店，基本沒有問題。”
==“熗蝦，活蝦，用白酒和醋醃製而成，我是身體健康時吃，基本沒問題。”
== “上海還有很多社區食堂，說是照顧老年，年輕人也可以蹭飯。。”
==“這是在靜安寺和曹家渡的萬航渡路，著名的老城隍小吃店，‘
==“不過在浙江的時候，去過農家樂，吃過一二次的活魚和活蝦，但都不是當著我的麵宰殺的，感覺就沒有那麽大的心理障礙”
==“我所住的小區食堂，早中餐主要是為老年人提供的，還算清淡。”
==“看著深圳的物價比北京便宜些，以前去過一家社區食堂按克賣菜。”
==“不會總去中高檔餐館。”
==“吃的都是普通百姓的家常飯，”
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100元人民幣，我可以在上海吃到最便宜的早餐一個星期，一個次飯，一塊次飯糕，兩個肉饅頭。
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14美元可以在我們這兒工作日吃到一個最便宜的特價午餐包括2元小費。
我一般都在單位吃，早上，中午和下午茶時間，就是熱量太高了，我一般就拿個什錦水果盒或者煎雞蛋。
另外還想嚐嚐過去聽說過、但沒吃過的東西。過去讀過楊朔的散文《荔枝蜜》，但從來沒嚐過，多年來存在腦子裏的一個角落。那次在北京，正好看見路邊有一家蜂蜜店，就進去問了問有沒有荔枝蜜。店員說從來沒聽說過，有點好奇我怎麽怎麽會想起這個來。我說是過去讀楊朔的散文。後來在文學城問過。有網友說中國南方有賣的。
有一次從北京美術館出來，進了一個中檔飯館，點了一盤蔥爆羊肉，大概是40人民幣（5美元）。價格算中等吧。