點心配方小結（均來自文學城私房小菜，有的有所修改）

油條

1 cup warm water;  1 tsp  yeast;  2 tsp baking powder;  1 tsp salt;  

2 tablespoon oil;  2 tablespoon sugar;   2.5 cup flour

甜麵包

1 cup warm water;  1 tablespoon yeast;  1/2 stick butter;  1/3 cup 椰蓉；

1/3 cup instant nonfat drymilk; 1/3 cup sugar;  1/2 tsp salt;  2+3/4 cups bread flour

     刷上奶液，發酵半個小時左右，入350F度烤箱烤12分鍾左右

馬拉糕

1 egg;  1/2 cup milk;  1/2 cup sugar;  1 tsp baking powder; 1/4 tsp baking soda;  1/4 cup oil; 
1/8 cup sticky rice flour;  2/3 cup flour

     混勻後蒸鍋蒸30分鍾

彩色小酥球

1/4 cup butter; 1/4 cup oil;  1/4 cup sugar;  1/4 cup cornstarch;  1+1/2 cup flour

   捏成所需形狀，入375F度烤箱烤12分鍾左右

糯米muffin

3 eggs;  1/3 cup sugar;  1/2 cup oil;  1/2 cup milk； 用攪拌器打勻；然後加入

2杯糯米粉以及1tsp baking powder; 再次打勻； 倒入放入紙杯的烤盤，375F度烤25分鍾左右

酥皮點心之酥皮

油皮：2 cup flour;  1/3 tsp salt;  1/3 cup oil;  3/4 cup water

水皮：3/4 cup flour;  1/3 cup oil

芝麻餡南瓜包

用料:

1：綠皮南瓜（Buttercup）五分之一個（220克），水1大匙；

2：糯米粉1杯（145克），熱水85毫升；

3：黑芝麻粉1/3杯（36克），玉米油2大匙，糖粉（Icing Sugar）1/4杯（35克），糕粉2大匙（糯米粉微波1分鍾即成），水1/2茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、南瓜去皮去籽，洗淨切小塊放入一較深的玻璃盤裏，加上1大匙水後蓋上保鮮膜，微波爐叮5分鍾至熟。

2、用叉子壓成粉，加入所有2料揉成較硬麵團，蓋上保鮮膜備用。

3、將所有3料拌成團，分成16份備用。將麵團也分成16份，蓋上保鮮膜保濕。

4、麵團每份揉成球狀，壓扁成皮包一份餡料，收口再揉成球狀（圖4）。用刀背從上到下壓  上5道紋，成南瓜狀。

5、將做好的南瓜包柸放入鋪了考盤紙的蒸籠裏，水開後入籠，大火蒸6分鍾，離火冷一會兒，取出南瓜包。然後插上一節綠葉菜的莖做成南瓜柄即可。

麻團

用料： 
1：糖心紅薯（Sweet potato）一個，大約250克，洗淨削皮切小塊，糖1/4杯，水3/4杯。 
2：糯米粉（glutinous rice flour）3.5杯， 
3：紅豆沙（豆沙做法見棗泥紅豆年糕）和芝麻適量。 
4：菜籽油6杯。
做法：
紅薯切小塊大約有2杯，鍋內放1料置爐上開大火，煮滾後，調小火燜煮25個分鍾離火。乘熱加2料用筷子攪拌成麵團，然後和成偏硬的麵團（粉不夠可多加點）。麵團分成24小塊，手上塗點菜油，用手搓成直徑2.5厘米的球。然後用手壓扁成一個圓薄皮，加1-1.5茶匙紅豆沙，包成球狀後，放入盛芝麻的碗裏滾上芝麻，再放兩手間揉一揉（這樣芝麻粘的緊）。鍋中放菜籽油6杯置爐上開中火，燒熱油，放入麻團坯，不斷用勺翻動麻團，炸至金黃色撈出即可。