慢蒸

多年前在Costco買了個慢煮鍋，但是質量好象有問題：放最高檔也燒不開水。於是被放在角落裏積灰。

最近想慢燉一些東西，盤算著要是先把東西燒開再放進去不就行了, 象Sous Vide 那樣？再者，我燉的東西基本上都是可以生吃的，溫度低點沒有問題。考慮基本上就我一個人吃這些，索性改燉為蒸，各種東西分裝在小碗裏再一起放進去。意外收獲是，這樣一來熱容量小多了，水居然可以燒開。於是乎，晚上裝好先高檔再低檔或者裝開水直接低檔慢蒸一夜，第二天早上就行了。