自製牛肉幹

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來自心食譜

 

純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃薑粉半勺，五香粉半勺，薑片少許，八角少許，精鹽少許

 

1.整塊牛肉放入冷水裏煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)

2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經驗是大概有硬幣or 多一點的厚度)

3.將所有調料放進鍋裏煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火.

4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收幹後熄火.(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那麽放到調料汁裏沾均勻就擺到烤盤上了，擔心會太鹹，第一盤烤好後就知道鹹還是淡了，烤下一盤前可調整調料……)

5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裏.

6.烤箱鬱熱製180度/350F，之後放入.一麵烤8分鍾.切記.兩麵都烤一遍.共16分鍾.

7.趁熱放密封的容器裏，冷卻後可以吃了.