蘋果派

非自創，來自知名博主

派皮

1：低筋麵粉（cake & pastry flour）1又1/2杯（210克），鹽1/3茶匙，泡打粉（baking powder）1/3茶匙，紅糖1.5大匙（brown sugar，15克）；
2：冰箱冷藏牛油（butter）1/4杯（60克），冰箱冷藏油酥1/4杯（lard，60克）；
3：蛋黃一個，白醋1茶匙，冷水3大匙左右（55克）；

派上層的酥碎：
7：低筋麵粉（cake & pastry flour）3大匙（25克），紅糖1大匙（10克），牛油1大匙（15克）。

派餡：
4：Gala蘋果6個；
5：紅糖1/2杯（100克），低筋麵粉（cake & pastry flour）1/4杯（35克），1茶匙肉桂粉（ground cinnamon），1/3茶匙肉豆蔻粉（ground nutmeg）；
6：檸檬汁2大匙，水4大匙；

• 本閣主用的黃蘋果中大個頭5個
• 派皮上次用的美國配方，純黃油，很酥，很香，但是貌似也比較油，如下

2 1/2 cups a.p flour

3 sticks cold, unsalted butter,cubed

1/2 cup ice water

3 tsp sugar and 1/4 tsp salt