果鋪小麵包

翠花姐的果鋪小麵包
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發麵：
1¼ 杯低脂溫牛奶；（1¼ cup warm milk ）比原方子多加 1/4 杯奶，放微波爐裏加熱40 秒至溫。
1/4 杯溫水；（¼ cup warm water ）
一個雞蛋；（1 egg ）雞蛋在碗裏先打散備用。
¼ 杯 奶油；（¼ cup butter )室溫成條的奶油，用半條的量。
半袋香草味兒布丁粉；（½ package (96g) vanilla pudding mix ）
4 杯普通麵粉；（4 cup all purpose flour ）用bread flour 更好，我一直就用普通麵粉都不錯。
2 湯勺糖；（2 tbsp sugar ）這裏可靈活變動，這次因考慮到是做果脯麵包，就多加點兒糖。
半茶勺鹽；（½ tsp salt ）
2 茶勺酵母粉；（2 tsp yeast ）

另備
a：一杯果脯；如 : 紅、綠的兩種葡萄幹、芒果幹兒、杏脯、木瓜幹兒、楊梅幹兒、枸杞子等，自己搭配幾種都可 ……
b：熟芝麻；（白、黑芝麻都可）  
c：一湯勺蜂蜜加一茶勺水和均 = 蜂蜜水備用。

操作方法：
1. 將以上除果脯外的材料按順序放入麵包機裏，再將麵包機設為發麵的 dough 功能檔，啟動揉麵發麵，我的麵包機是 1 小時半的時間完成發麵程序；
2. 一個半小時發麵程序結束後，將那杯果脯倒進麵團裏，重新啟動 dough 功能檔，再進行第二次揉麵，前十分鍾是慢檔，正好也能把果脯均勻的揉進麵團裏去，十幾分鍾後停止。
3. 將麵團倒在撒了些幹麵的麵板上，先對半切開，整型成想要的成品樣式，擺進烤盤二次發酵 — 放進烤箱亮燈的溫度正好。
4. 40分鍾至一小時的時間，看麵包坯子發起將其拿出，將烤箱預熱350度，
5. 開始給麵包刷蛋黃液，（蛋黃裏加一點蛋白調成蛋黃汁）撒芝麻，將麵包胚盤放入烤箱中層，烤約 15-18 分鍾至表麵金黃即可。
6. 麵包烤出來後，要趁熱在麵包的表麵刷一層蜂蜜水，這樣能保持麵包長時間的柔軟和濕潤。