水餃配方

160g 水; 300g 麵; (53%), 225 g （8oz） 豬肉;雞蛋半個；一片香菇+若幹蔬菜; 白胡椒粉，蔥，薑，鹽，醬油，水，油，調餡子。可包約45個餃子。

300g 水; 500g 麵; (60%), 可包約75個餃子

450 g （8oz） 豬肉; 需要1 1/2 袋薺菜; 蔥，薑，水。鹽，醬油，白胡椒粉，糖，雞精，油，調餡子。 應該能包120左右吧，因為配合500麵，剩了約1/4-1/3肉餡沒有調。調好的餡料用了1袋，但是剩了大約能包20個餃子的樣子。

100g 麵15個餃子吧。100g肉，20多個餃子吧。所以幹麵粉大約是淨肉的1.5倍。

青江菜水餃

1/2代 豆幹
3片蘑菇
5顆青江菜
可變化 多加1 根芹菜，切很碎
1/3 紮粉絲
蔥1支，薑小手指大小

鹽，油，香油

需要400g麵粉。55%水分。偏小，7-10g一個，約包80個