花卷

從小看慣了母親蒸饅頭耗時的過程，發酵頭，發麵，墒麵，揉製，再醒，然後蒸個30分鍾，麵透皮透的，是個耗時的過程。

來到美國，初期也是按照記憶中的過程按部就班，可是做著做著就煩了，開始搜索網絡眾人的方法，發現了台灣美眉們都是一次發酵的，就是麵揉好，就整成饅頭形狀了，放鍋裏，40來分鍾就蒸了，成品還特別俊美宣和。

學會後，我就從此用上了這個方法，快捷，好吃，反而吃以前的那種，被台灣人成為山東饅頭的，反而覺得硬實。嗬嗬

麵粉 600 g
水 300g
酵母 9～11 g
糖 30g
油 12-15g
揉麵 20分鍾
擀製 3 分鍾
溫水醒發 30－45分鍾
直接開火，蒸22分鍾
直接出鍋