微波美食：宮保雞丁 (圖)

材 料：  雞肉六兩， 蒜肉三粒切片， 蔥二條切小段， 紅辣椒二隻
切丁， 薑六小片， 筍肉（罐裝）三兩切丁，花椒1/4茶匙，脆花生肉三湯匙） 脆花生肉三湯匙（可買現成的）。

調 味：老抽一茶匙， 生抽半湯匙， 鹽1/3茶匙， 糖半茶匙， 麻油、胡椒粉少許， 生粉二茶匙， 洋醋半茶匙， 水一湯匙。

做 法：

1、油二湯匙及花椒放入水盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，放入微波爐中，用Hi（高熱）煮二分鍾。取出，花椒不要，便是花椒油。

2、雞肉洗淨，抹幹水，把厚肉部分切花，再切丁。

3、雞肉、筍、薑、蒜加調味拌勻，加入紅辣椒，花椒油又拌勻，放在碟上，不可重疊，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮五分鍾至熟。取出，下蔥及花生肉拌勻，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）再煮半分鍾，取出即成。