冰箱腸病

30多歲的張女士，每天上班都早出晚歸，平常沒有太多時間去買食品，所以她一般都是買一次食品就管好幾天，用不完時就放在冰箱裏貯藏起來。日前她卻帶著 自己剛滿6歲的兒子因腹瀉到武警總醫院急診科就診，結果被診斷為急性腸炎。“我們沒有在外麵吃飯，再說在家吃的東西都放在冰箱裏，怎麽就突然就得腸炎 了？”給她檢查的急診科醫生祖慧國告訴她：“冰箱並不是消毒櫃，冰箱也會得‘病’而傳染到存放在裏麵的食品，讓人食用而引起腸道疾病甚至食物中毒。” ■冰箱不是消毒櫃。據祖醫生介紹，近來到醫院就診的腸道疾病患者很多，因為冰箱不潔淨原因造成的人也不少，針對這種情況，祖醫生特別提醒大家：冰箱消毒不容忽 視。現在大部分人在潛意識中已經把冰箱當成了家裏的“食品消毒櫃”，認為貯存在冰箱裏的食品就是絕對衛生的。其實不是這樣，冰箱因長期存放食品又不經常清 洗，就會滋生許多細菌，反而汙染了存放在裏麵的食品。 　 祖醫生說，冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。 而冰箱的冷凍箱裏，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都可以 抑製或殺死，所以這裏麵存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不就等於完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果 不經常消毒，反而成了一些細菌的“溫床”，所以給冰箱定期消毒是非常有必要的。 　　一般給冰箱消毒至少每月一次，特別是夏季更應該勤清洗。清洗時可用肥皂水或3%的漂白粉澄清液擦拭冰箱的內壁；也可以先用清潔熱水先擦拭冰箱內壁及附件，再噴一些含洗必泰或戊二醛、二氧化氯等對人體基本無 毒的成分消毒劑，然後密閉半小時後再打開通風，待幹燥後即可使用；還有就是也可以用酒精消毒。消毒時不要忽略了冰箱門的密封條，因為冰箱的密封條上的微生 物多達十幾種，很容易傳染到食品，導致人體各種疾病的發生。 　　■冰箱存食物有講究祖醫生還告訴大家，任何食品在冰箱裏的貯存時間不要太長，最好做到隨買隨吃，因為貯存時間過長，既影響食品的鮮美，又易產生異味，再汙染其他食品，特別是一些吃剩的飯菜，還有一些水果，比如香蕉、蘋果等，如 果放久了也容易變質，一旦變質就會散發出一種對人體有害的氣體。 　　冰箱貯存食品也是有一定講究的，根據冰箱下層易受汙染而上層較為清潔的原則，可將各類食品分類放置，冷飲等直接入口的食品可放在冷凍室的上層，凍魚凍肉則可以放在下層，由於冷藏室的溫度是上低下高，因此魚、肉等動物性食品 宜放在上麵，而水果、蔬菜等放在下麵；生食和熟食也要分開放，防止交叉汙染，切忌生熟混放；生熱食物在放進去前最好用保鮮膜包好，以防止食品冷凍幹燥、相 互汙染，產生異味；水果放進去之前最好是先擦洗幹淨；也不要讓食品存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。最後，祖醫生還特別強調，吃 剩的飯菜最好是下餐就吃完，不要隔餐或者過夜，再食用時一定要煮熟燒透再吃。