長壽

民以食為天，隨著人們生活水平的不斷提高，對吃的要求已不僅僅是局限於解決溫飽問題，而是越來越注重科學飲食。並且根據美國科學家研究發現了以下幾點，給我們帶來了新的啟發： 　　一．輕微饑餓會激發體內的潛能，且有助於健康長壽。 加利福尼亞大學洛杉磯分校的活爾福德教授報告說，從1991-1993年，他和7位同事在亞利桑那州大沙漠“第二生物圈”裏“與世隔絕地”生活了兩年。由於環境惡劣，科學家們在“第二生物圈”內能吃到的食物很少。活爾福德記錄了減少食量後這些科學家身體狀況發生的變化；4名男子的體重平均下降18%，4名女子的體重平均下降10%。8位科學家的血壓平均下降20%，血糖和胰島素平均下降30%。8人的膽固醇值由平均的“195”下降到“125”（十分正常）。沃爾福德教授說，他自己1993年走出第二生物圈後繼續減少食量，“因為這樣有助於健康長壽”。“輕微饑餓”為什麽導致動物健康長壽？來自得克薩斯大學健康科學中心的內爾森教授解釋說，細胞死亡是衰老的重要因素，而輕微饑餓會激發體內的潛能，使之拯救細胞不死。 　　二．少吃可影響人體的某種基因，從而延遲人體老化美國《科學》雜誌日前刊登報告指出，少吃可影響人體的某種基因，從而延遲人體老化。 美國威斯康星大學的普羅拉和魏因德羅克就兩組老鼠體內的6347個基因進行了研究。其中一組老鼠遵照正常的飲食習慣，另一組老鼠的食量則被減低了24%。在他們研究的基因當中，有2%的基因在試驗過程中發生了顯著的變化。發生變化的是導致人體老化的基因。另一方麵，食量被減的老鼠體內的基因卻幾乎保持原狀。近百年來，科學家們一直在實驗室裏通過實驗鼠做類似的實驗。讓一部分實驗鼠吃飽，而讓另一部分實驗鼠的食量減半，結果發現：半饑餓實驗鼠的體能和精神狀態比吃飽的實驗鼠好得多，心髒更健康，免疫力更強，患癌症的比例低，生殖能力更旺盛，壽命長70%。 　　三．控製卡路裏攝取量能有效預防與老化相關的疾病密蘇裏州華盛頓大學醫學院的一項新的研究指出，嚴格控製卡路裏攝取量可明顯降低患糖尿病、心髒病、中風等疾病的危險。 研究人員發現，飲食習慣偏向低卡路裏的人，即使到了五六十歲，也還像比他們年輕幾十歲的人一樣，不太容易患此類疾病。這項研究是將36名35到82歲的人分為兩組，一組為采用低卡路裏飲食3 到15年，另一組則習慣於典型的“西式”飲食。由於體重、性別及身高有別，每個人的卡路裏攝取量也不同。從研究結果發現，控製卡路裏攝取量能有效預防與老化相關的疾病。 　　當然，希望健康長壽的人，不能簡單、盲目地節食，而是要吃得少而精。如吃低熱量、高營養特別是高維生素的食物，食量可以減少，但是食物的品種要盡量多。每頓要吃些蔬菜穀物和一點點肉，平時也要吃一些水果。這些資訊是否能應用到我們日常生活上呢？最好每天漸進式地減少一些熱量的攝取，最後約減掉10～25％，視個人狀況而定，但絕不能到營養不良的地步，而且每天最好補充一顆多種維他命，必要時並請教營養師。這種低熱量飲食，一般建議應等到成年，即20歲後才開始，以免造成生長遲滯。而且，生活在涼爽的環境裏，對延緩衰老有著明顯的效果，所以，醫學家建議：睡眠時室溫最好不要超過１７攝氏度，平時工作、生活環境亦以低溫為宜。大家如果稍稍留意一下那些長壽老人的經驗，以及明白日本人之所以是長壽之國的原因，那麽你就會非常同意上麵的這些說法，而且他們都是活生生的最好的例子。 另外，專家們經過多年的研究證實：有些天然食物確實能預防衰老，延年益壽。隻要你經常去吃這些食物，留住青春的腳步是完全可能的。 　　魚類：魚肉中含有豐富的氨基酸，可促進人體蛋白質、酶、激素的合成，構成機體活動和調節的物質基礎；魚還含有磷、硒、鈣等人體必 需礦物質，可延緩衰老，防止骨質疏鬆症發生。因此中年期要注意多吃魚，每周至少要有2—3餐魚類及其他水產品(如蝦、蟹)飲食為好。 　　豆類：大豆含優質蛋白質達40％以上，並且有多種人體必需氨基酸，以精氨酸及賴氨酸為多，是人體合成蛋白質的重要原料：大豆含有豐富的維生素E和大豆皂甙，可防止氧化脂質生成，延緩衰老並降低血清膽固醇，防止動脈粥樣硬化；大豆中的磷可補充腦的需要，鐵、鈣含量豐富，可防止貧血和骨質疏鬆。這些對中年人保持健康機體是十分必要的。一般而言，大豆及豆製品易於消化吸收，堅持每日適量進食有很大 益處。 　　堅果：堅果中的果實，如核桃仁、鬆子仁含有豐富蛋白質及不飽和脂肪酸等，有益於增強體質及預防動脈粥樣硬化，長期服食可延年益壽 ，中年人可將這些食品作為飯後茶點來吃。 　　菌類：如香菇、蘑菇、木耳、銀耳等含有多種氨基酸，含30多種酯及維生素B1、A、D等，能夠提高機體抗病毒、抗血栓形成及防止動脈硬化和抗癌的能力，菌類食物還有助於消化功能，對消化不良、食欲不振者有所幫助。所以，經常買些菌類食物來吃，對中年人來說是必要的。 　　藻類：紫菜、海帶等藻類食物，含有藻膠酸、海帶氨酸、鉀、磷、鈣、胡蘿卜素和維生素B1、B2、C、P及多種氨基酸，具有軟化血管、預 防冠心病、腦動脈硬化、腫瘤和老年癡呆等作用。藻類食物中還含碘，可預防碘缺乏症，有利於熱量代謝。 　　此外，中年人還應注意多食水果蔬菜：如大棗、刺梨、蘋果、香蕉、獼猴桃、柑桔、葡萄等水果含有豐富的維牛素和有益微量元素，可提高機體免疫功能，改善物質代謝；又如冬瓜、黃瓜、南瓜、胡蘿卜、番茄、大蒜、洋蔥、油菜、芹菜、韭菜、扁豆、豆角、辣椒、生薑、蘆筍、紅薯等也含有豐富維生素、纖維素，有利於消化吸收和防止便秘發生。