常吃牛肉易患腸癌

常吃牛肉易患腸癌（轉載）

研究發現，常吃牛肉易患腸癌，原來這與牛肉中含有一種名叫丙醛的物質有關。
　　
美國醫學家巴頓研究表明，牛肉中含有一種叫丙醛的強烈致癌物質。巴頓用丙醛做小白鼠致癌試驗，三周之內約一半小鼠會發生腫瘤，其致癌速度令人吃驚。他還試驗出豬肉、雞肉和魚肉之中也含有丙醛，但含量遠沒有牛肉高，這應是長期吃牛肉容易患腸癌的原因所在。而且，牛肉放置的時間越長，丙醛含量就越高。

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明火烤肉含多種致癌物（轉載）

“燒烤風”流行，除了傳統的烤翅、烤羊肉串，各式各樣的韓式烤肉也興旺起來。但是研究發現，明火烤出來的一塊雞翅、一根羊肉串，含有多種致癌物，如苯並芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯並芘。苯並芘既可以通過烤肉進入消化道，也可以通過烤肉時產生的煙霧進入呼吸道。苯並芘會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。有相關資料表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

此外，肉類燒烤還可能存在因沒烤熟而感染細菌病毒或寄生蟲的風險。而使用亞硝酸鹽浸泡，使色澤和口感好，把豬肉添加化學牛肉膏或羊肉精來冒充以抬高價錢等，這些添加劑都含有強致癌物質。實際上，燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多。而烤焦的表麵所含致癌物要高於內部。

為身體健康著想，最好不吃燒烤食物。