提高免疫力，埃及人吃這三種食物

提高免疫力，埃及人吃這三種食物

來源: 環球網

新冠肺炎疫情在全球肆虐，而埃及現在病例並不多，這與積極防控有關。不過，當地人說，這和他們傳統飲食中提高免疫力的食物關係很大。

“元氣蔬菜”穆魯希亞

埃及人都愛吃一種名為“穆魯希亞”（Molokhia）的綠色蔬菜。它被認為是可以幫助人體戰勝疾病的“元氣蔬菜”，穆魯希亞翠綠的葉子有點像薄荷，但比薄荷葉大，也更綠。開羅各大超市都能買到這種菜，一種是新鮮的，另外一種是被加工成碎末狀冷凍的。記者用切碎了的穆魯希亞做湯吃，味道很好。

穆魯希亞作為食物的起源，有兩個說法，一是古埃及人認為穆魯希亞是一種有毒植物，但當埃及被希克索斯人占領後，埃及人被迫食用穆魯希亞，意外成為食物。另一種說法是，穆魯希亞源於王權，曾是專供國王和王室的菜，因為這個詞的發音與阿拉伯語的國王一詞十分相似。對這種蔬菜的養生作用，當地網站這樣介紹：“穆魯希亞是萬能的養生植物，可以明顯改善免疫係統功能，增強人體抵抗疾病的能力。它可以加速紅細胞的生成，使人的心髒變得更強大，更有耐力，還可以預防骨質疏鬆，加速潰瘍和傷口的愈合。它還被證明是一種強大的抗氧化劑，可以防止皺紋出現，延緩人類衰老。穆魯希亞還有和胃功效，對胃黏膜有保護作用……”

“植物黃金”短秋葵

除了穆魯希亞，埃及人還對另外一種蔬菜情有獨鍾，就是被稱為“植物黃金”的秋葵。原產於非洲的埃塞俄比亞，最初是埃及人和摩爾人把它稱為“植物黃金”。公元7世紀，阿拉伯帝國征服了埃及，同時將秋葵連同阿拉伯語一起，帶向非洲以外的地方。可以說，埃及是秋葵通向全世界的“跳板”。

把秋葵切開，會有黏液流出來，這是秋葵的精華所在，所謂“植物黃金”指的便是秋葵中富含的黏性液體。當代營養學者研究發現，這些黏液中富含果膠、黏多糖、蛋白質和草酸鈣等活性營養物質成分，對人體健康大有裨益。果膠屬於一種纖維素，能夠有效吸附積存在腸壁上和腸道內的多餘脂肪，促進胃腸蠕動，有助於加強血液循環、降低血脂、緩解便秘、預防大腸癌等。黏多糖也能夠幫助人體吸附血脂，從而減少血脂在血管壁上的沉積，繼而有助於預防動脈粥樣硬化。此外，秋葵中鈣、鉀、蛋白質等含量都很高，常吃秋葵能夠補充體力。

埃及營養專家哈比布告訴記者，埃及的秋葵屬於短秋葵，這種秋葵的營養成分更多一些，價值也更高，有增強體力、保護肝髒、健胃整腸、促進新陳代謝、增進人體免疫力的功效，尤其是它富含鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌能力，加之含有豐富的維生素C和可溶性纖維，因此不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚變得美白、細嫩。“事實上，在非洲很多國家，秋葵已成為運動員食用的首選蔬菜，更是老年人的保健食品，而它的美容價值也越來越被人們所重視”。哈比布說。

“沙漠麵包”椰棗

阿拉伯人特別喜歡吃“沙漠麵包”椰棗，埃及人也不例外。椰棗含有豐富的維生素、礦物質、天然糖分、蛋白質等多種人體所需的元素，有利於增強人體機能、增強免疫能力。椰棗的含糖量也非常高，新鮮的椰棗中汁液的含糖量高達80%，但基本都是單純的果糖，易於消化。在中東地區，椰棗是可以當作主食的，有不少關於椰棗的阿拉伯諺語，如“每天吃椰棗，毒邪不上身”等。

據世界糧農組織公布的數據，世界上有30多個國家種植椰棗樹，有1億多棵椰棗樹，2/3在阿拉伯國家。傳統上，伊拉克一直是椰棗樹最多的國家，但由於長年戰亂，炮火吞噬了無數椰棗林，現在埃及成了椰棗樹最多的國家。埃及北部城市拉希德，有“百萬椰棗林之城”的美譽，那裏的椰棗樹密密麻麻、成行成排、遮天蔽日，蔚為壯觀。

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它才是“蔬菜之王”，鈣鐵鎂等含量比海鮮還高

作者：楚柳香

十一假期黃金周，去朋友粵北鄉下玩，品嚐到一道雖然簡單卻名字奇特的菜——“埃及帝王菜蛋花湯”，吃起來柔軟滑嫩、清香爽口，而且營養價值高。這道菜的主要原料是一種叫做“菜用黃麻”的山野菜。

菜用黃麻有一個貴氣的別名，叫“埃及帝王菜”。因為在以埃及為中心的阿拉伯宮廷中，菜用黃麻作為禦膳食用有著悠久的曆史，故有此名。

菜用黃麻是產於阿拉伯半島、埃及、利比亞等地的長蒴黃麻，是非洲人喜愛吃的一種蔬菜，阿拉伯人、日本人又稱之“莫洛海芽”，如今在美洲、日本等地廣泛種植。在2008年北京奧運會期間，菜用黃麻被推薦作為“奧運蔬菜”之一。

那“埃及帝王菜”究竟是怎樣的？
 
帶著這個疑問，我們去“埃及帝王菜”栽培基地。走近一看，咦，我才發現原來這種被稱為“埃及帝王菜”的新型蔬菜早就熟識，和潮汕地區喜愛吃的麻葉極其相像，隻不過“埃及帝王菜”顏色更深綠、葉片更寬大。

煮來嚐嚐，口感也不錯，柔軟滑嫩、清香爽口，風味也和平常吃的黃麻葉一樣。這讓我更加確定了“埃及帝王菜”其實就是黃麻屬的植物，經過查閱資料，“埃及帝王菜”的學名為長蒴黃麻，食用主要部位為嫩葉，作為蔬菜食用有一定的營養價值，可以作為日常飲食的有益補充。
 
據了解，菜用黃麻每百克含硒量0.1毫克，是其他蔬菜的3倍以上。鈣鐵鎂等含量可以媲美海鮮等產品，被稱為‘蔬菜之王’”。