痛風病人可以喝豆漿嗎？

痛風病人可以喝豆漿嗎？zt

 作者：範誌紅   

    不知道多少次了，隻要宣講豆類的健康好處，都會有人提出一個問題：痛風病人不能吃豆類嗎？豆漿也不能喝嗎？

    的確，大部分醫院的專家都持有這樣的態度，說豆類嘌呤含量高，痛風病人不能食用。

    其實，豆類的嘌呤有多高？我查了國內外的數據，發現豆類的嘌呤含量與肉類相近。最高的是大豆，每100克大豆含有嘌呤190毫克，而豬肉牛肉等是150毫克。其他大部分豆類低於150毫克。

    但是，危險真的有那麽大嗎？有多少人每天吃100克大豆呢？而吃100克肉的人卻比比皆是。用幹豆子和含水70%的肉類相比，實在有點不公平。如果因此把豆腐和豆腐幹/絲/片也從痛風病人的食譜中除去，更是可惜，因為豆腐加工中會除去大部分水分，大量嘌呤和B族維生素會隨之而流失。對於豆腐幹來說，留下的嘌呤已經數量甚少了。

    豆漿是純黃豆打製，嘌呤基本上沒有損失。一杯濃豆漿（相當於20克黃豆，豆水比為1：10）中所含的嘌呤約為38毫克，而25克瘦肉當中所含的嘌呤也大約是38毫 克。日常購買的散裝豆漿比較稀，大約隻有這個濃度的一半，一杯豆漿中的嘌呤含量更低。如果喝五穀豆漿，那麽嘌呤含量還要少得多。所以說，痛風病人並不必絕 對遠離豆漿，喝一杯是沒有問題的，隻是應當注意在喝豆漿的同時，相應減少肉類的數量，一日蛋白質的總量也要控製。把豆漿當成水那樣喝，自然是不行的。

    不妨想一想這樣的問題：是誰容易發生痛風呢？是那些大魚大肉、海鮮河鮮吃多了的人，還是那些每日以豆代肉的素食主義者呢？答案是不言自明的。所以，不必 把各種豆子看成痛風的大敵，隻要控製一日當中嘌呤的總體數量，少量食用豆漿和豆製品來替代肉類，毋寧說是有益健康的食物選擇。

    近年來，有很多研究發現，不僅是大豆，很多豆類食品成分對於腎功能都具有保護作用，而並不像從前所推測的那樣，因為豆類蛋白質質量不及動物性蛋白質，腎功能下降者絕對不能食用豆類。例如，一項研究發現，紅小豆豆皮粉添加於II型糖尿病模型小鼠中，有助於其糖尿病性腎病的恢複。另一項研究發現，豆類有助於變性的腎髒細胞的恢複。

    反過來說，豆類蛋白質可以和穀類蛋白質發生氨基酸互補，所以，隻要按比例適量攝入穀類和豆類混合食物（膳食指南中建議每日攝入大豆40克，痛風病人可以 考慮減為20克），相應減少動物性食物（20克大豆相當於40克肉的蛋白質），或許更有利於避免食物蛋白質的過剩，減輕腎髒的負擔。